お花見にピッタリ! 野菜の“飾り切り”で作るカラフルアート弁当

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「ボタニカル」=「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」

3月22日(金)の放送では、野菜やフルーツの飾り切りを使った、「春のお出かけ弁当レシピ」をご紹介しました。(飾り切りをマスターするには、先週の記事を参考に!)
レシピを教えていただいたのは、料理研究家の上島亜紀先生です。

◆梅ニンジンのふきよせ煮とキュウリの花カップサラダ
梅ニンジンの飾り切りと、レンコン、スナップエンドウを、野菜の色がきれいに出るように、白だしで煮つけます。キュウリの花カップには、卵サラダ、ツナサラダをひと口サイズにしてのせると、栄養もしっかり取れるおかずができあがります。

梅ニンジンのふきよせ煮とキュウリの花カップサラダ

<梅ニンジンのふきよせ煮>
■材料(1人分)
・ニンジン … 1/4本
・レンコン … 1cm幅の輪切り2枚
・スナップえんどう … 2本
・白だしの素(市販品) … 大さじ1
・水 … 150ml 

■作り方
1. ニンジンは1cm幅に切り、型で抜いて梅ニンジンに飾り切りする。

2. レンコンは皮を剥き、水にさらしてアク抜きする。スナップえんどうはヘタとスジを取り除いておく。
3. 鍋に白だしの素(市販品)大さじ1と水150mlを入れ、梅ニンジンを3分煮てからレンコンを加え、更に3分煮た後、スナップえんどうを入れてさっと煮て、ザルに引き上げる。

<キュウリの花カップサラダ>
■材料(1人分) 
・キュウリ … 1/4本 ×2

<卵サラダ>
・ゆで卵 … 1個
・マヨネーズ … 大さじ1と1/2
・塩、胡椒 … 少々

<ツナサラダ>
・ツナ缶(小) … 1缶
・マヨネーズ … 大さじ2
・胡椒 … 少々

■作り方
1. キュウリを花カップの飾り切りにする。

2. 卵サラダ、ツナサラダをひと口大にして、それぞれキュウリの花カップの切り口に乗せる。

◆ラディッシュのお花畑ごはん
ごはんに青菜ふりかけをかけてからラディッシュのお花を飾ると、お花畑のイメージになります。ごはんの横に大葉を置いて、ハートのいちごとりんごの飾り切りを添えましょう。

ラディッシュのお花畑ごはん

<ラディッシュのお花畑ごはん>
■材料(1人分)
・ご飯 … 1人分(150g)
・青菜ふりかけ … 小さじ1/2
・ラディッシュ … 1個

■作り方
1. ラディッシュを飾り切りにし、塩水に浸ける。

2. いちごはハートの飾り切りにし、りんごは飾り切りにした後、塩水に浸ける。

3. ごはんに青菜ふりかけをかけてからお弁当箱に入れ、ラディッシュのお花を飾る。
4. ごはんの横に大葉を置き、ハートのいちごとりんごの飾り切りを添える。

お料理の見た目や彩りは、より美味しく感じるポイントのひとつ。お花見シーズンのお弁当や新学期のお弁当に、ボタニカルアートをあしらった一品はいかがでしょう。

TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回3月29日(金)の放送では、お祝いの席にぜひ身に付けたい「生花のコサージュ」の作り方を紹介します。

また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。次回は3月23日(土)、どうぞ、お聴き逃しなく。


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聴取期限 2019年3月30日(土)AM 4:59 まで
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<番組概要>
番組名:NOEVIR BOTANICAL LIFE
放送日時 :毎週金曜8:38~8:43
出演:速水健朗、綿谷エリナ
番組Webサイト:http://www.tfm.co.jp/botanical/