茹でるお湯にサッと『ゴマ油』を入れるだけで、シンプルな『青菜』の味にコクが加わり風味豊かになります。美肌や免疫力アップに欠かせないβカロテンは油と一緒に摂ることで、吸収率がup！美味しさ的にも栄養的にも相性のよい組み合わせです。火を通すと食べやすくなるので、モリモリ野菜を食べましょう。
材料
チンゲン菜
1株
豆苗
1/2パック
湯
1.5リットル
塩
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
黒コショウ（粗挽き）
少々
炒りゴマ（白）
少々
作り方
Step1
豆苗は根を切り落とす。チンゲン菜も根を落として根元の汚れを流水で綺麗にする。
Step2
フライパンに分量の湯を沸かし、分量のうち、塩大さじ2/3とゴマ油大さじ1/2を加える。豆苗を入れて30秒茹でたら、ペーパーを敷いたザルに取り出す。残りの塩とゴマ油を追加して再度沸騰したら、チンゲン菜の根元から20秒程茹で、さらに葉先まで入れて10秒茹でる。同じくザルに取りだす。
Step3
器に盛り付け、ブラックペッパーとゴマを振る。
Point
※豆苗を茹でた後は一度温度が下がるので、しっかり沸騰したのを確認してからチンゲン菜を茹でます。菜箸よりトングと使うと便利です。
ひとことコメント
ニラや小松菜、ゴーヤなど色んな食材でアレンジ可能です。塩加減は食材の太さなどによって加減してください。
