仙台名物の牛タン焼きに定番の添え物と言えば南蛮味噌ですが、春らしく自家製『ウド味噌』を添えれば季節感たっぷりのおつまみに。牛タンとウド味噌の相性は抜群、ビールがすすむ♪
材料
牛タン（厚切り）
6枚
塩
少々
コショウ
少々
ゴマ油
小さじ1
ウド味噌
適量
万能ネギ
少々
キャベツ
100g
ニンジン
1cm分
ショウガ
10g
塩
小さじ1/2
作り方
Step1
付け合わせを作る。キャベツは芯を除いき、適度な大きさに手でちぎる。ニンジン、ショウガは皮をむいてせん切りにする。ポリ袋にキャベツ・ニンジン・ショウガと塩を入れ、全体になじませた後、手で揉んで15分程置く。
Step2
牛タンは斜めに数か所切れ目を入れ、塩・コショウを振る。フライパンにゴマ油を入れて熱し、中火で両面焼く。
Step3
器にStep1と牛タンを盛り付け、刻んだ万能ネギとウド味噌を添える。
Point
※表面をしっかり焼くことで、うまみを閉じ込め香ばしさを引き立たせます。
ひとことコメント
牛タンのほか、豚肉や魚など色んな食材の添え物に♪
