冷んやりおいしい、ライスサラダ
あまったご飯をレンジで温めたり、雑炊やチャーハンにして食べることはあっても、あえて冷たいまま食べることって少ないのでは？ 海外ではご飯を茹でてから、水にさらして、わざわざご飯を冷たくしていただくことも。パスタサラダみたいな味で、これが意外と美味！
ご飯を炊く機会の多い国内なら、多めに炊いて余ったものを使えばカンタン。余ったご飯を使って、地中海風のライスサラダを作ってみましょう。
海外のピクニックでは、パスタサラダも人気がありますよ。簡単レシピは「簡単に作れる！冷やして美味しい、海外のオシャレなパスタサラダ」をご参照ください。
地中海風ライスサラダのレシピ
(C)sweetsholic
【材料】
冷やご飯・・・200〜250g（お茶碗に軽く2膳）
トマト・・・1コ
パプリカ・・・1コ
オリーブ（種なし）・・・大さじ2
パセリやバジルなどお好みのハーブ・・・小さじ2（刻んだ状態）
レモンの絞り汁・・・大さじ1
ツナ缶・・・2缶（約140〜160g）
オリーブオイル・・・大さじ2〜3
塩、黒コショウ・・・適宜
【作り方】
1. 冷やご飯を600Wのレンジで45秒〜1分加熱。ざるにあけて、水（分量外）ですすぐ。
2. トマトとパプリカは1cm角にカット、オリーブは輪切り、ハーブはみじん切りに。
3. ボウルにご飯、トマト、パプリカ、オリーブ、油を切ったツナ、ハーブ、レモン果汁、オリーブオイルを入れてスプーンで混ぜ合わせる。塩、コショウで味を調えたらできあがり。
材料を切って混ぜるだけなので、とても気軽に作ることができるライスサラダ。上記のレシピを参考に、ハムやコーン、アボカドに豆類など、お好みの食材で作ってみてください。
ハムやチーズ、ポテトチップスなどのスナック菓子、パンにカットフルーツとお好みのドリンクを用意して、ピクニックを楽しみましょう！
レシピ作成: sweetsholic
[Photos by Shutterstock.com]
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