野菜たっぷりクッキング

奈良県宇陀市 広報うだ2019年5月号

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おからのクリームコロッケ(4人分)

◆材料
おから…200g
玉ねぎ…1/4個
ベーコン…2枚
生しいたけ…2枚

[小麦粉…大さじ3
牛乳…270cc
バター…20g
ナツメグ…少々
塩…小さじ1/3
こしょう…少々]
小麦粉・卵・パン粉・サラダ油…各適量

レタス…20g
トマト…1個
パセリ…適量

◆作り方
(1)おからは耐熱皿に広げ、ラップなしでレンジに3~4分かけて水分をとばし、フォークで混ぜながらほぐす。皿に広げて再度レンジに2分かける。
(2)レタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし形に切る。パセリは小房に分ける。卵は溶いておく。
(3)玉ねぎ、ベーコンは粗みじん切りにする。しいたけは5mm角に切る。ボウルに全てを入れラップをしてレンジに3分かけ、しんなりさせる。
(4)鍋に小麦粉を入れ牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、火にかける。フツフツしてきたら火を弱めてバターを加え木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮て塩、こしょう、ナツメグを入れホワイトソースを作る。
(5)おからと玉ねぎ、ベーコン、しいたけをボウルに入れ、ホワイトソースと混ぜ、バットに広げて冷ます。
(6)タネを12等分して丸く形づくり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げる。
(7)皿にレタス、トマトとコロッケを盛付けパセリを添える。

うだチャン11chで3月に放映したレシピです。

その他のレシピは、ホームページをご覧ください。

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