作ってみてね!この料理

新潟県小千谷市 広報おぢや2019年5月10日号

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◆炊飯器で作る五目おこわ

【材料】(5人分)
・もち米 2合
・こんにゃく 1/4枚
・油揚げ 1/2枚
・たけのこ水煮 100グラム
・人参小 1/2本
・ごぼう 40グラム
・しいたけ 2枚
・鶏ももこま切れ 100グラム

・酒 大さじ1
・だし汁 200cc
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2

【作り方】
(1)もち米は洗い、20分程水につけておく。
(2)こんにゃくは茹で、油揚げは油を抜き、たけのこは洗って水気を切る。
(3)こんにゃく、油揚げ、たけのこ、人参は短冊切り、ごぼうはささがき、しいたけは薄切りにする。
(4)鍋で鶏もも肉を強火で軽く火が通る程度に炒め、酒を加える。
(5)(4)の鍋に人参、ごぼうを加えて炒めた後、こんにゃく、たけのこ、油揚げ、しいたけを加えて炒める。
(6)全体に火が通ったらだし汁、砂糖、しょうゆを加え、蓋をして煮込む。
(7)少し冷ましながら味をなじませ、具と煮汁に分ける。
(8)もち米の水気を切って炊飯器に入れ、(7)の煮汁を加える。炊飯器の「おこわ」の目盛り3合に合わせるように足りない分は水を足し、最後に具を加えて炊く。

【栄養価】(1人分)
・エネルギー:326キロカロリー
・たんぱく質:10.3グラム
・脂質:5.3グラム
・炭水化物:59.5グラム
・食物繊維:9.8グラム
・食塩相当量:1.1グラム

たけのこはカリウムや食物繊維を多く含む野菜です。また、たけのこの切り口にみられる白い粒状のものは、チロシンと呼ばれるうま味のもととなるアミノ酸の一種で、脳や神経が正常に働くために必要です。

調理:小千谷市食生活改善推進委員