今回は、袋から取り出しやすい便利食材である「マロニー」を使った料理レシピを2品ご紹介します。マロニーは女優の中村玉緒さんが「マロニーちゃん♪」と小躍りしながら唄うコマーシャルで有名になった商品です。国産のじゃがいもでんぷんで作られた春雨やくず切りのような麺で、味が染みやすく、煮くずれしにくいのが特徴です。
チャプチェ
チャプチェは、牛肉、野菜、春雨で作る韓国料理ですが、同じく韓国料理のプルコギも、牛肉、野菜、春雨が材料です。見た目もあまり変わりませんが、どこが違うのでしょう。調べてみると、プルコギは肉がメインの料理で、チャプチェは春雨がメインの料理だそうです。材料のバランスが違うのですね。
今回作るのはチャプチェです。マロニーを使い、作り方も本式のものに比べて簡略してあります。
【材料（作りやすい分量）】
牛カルビ肉 200g
☆焼肉のたれ 50cc
玉ねぎ 1個
にんじん 4cm
ピーマン 2個
にら 1把
ごま油 大さじ1
マロニー（乾） 200g
焼肉のたれ 100cc
白すりごま 大さじ2
白いりごま 大さじ1
【作り方】
１．牛カルビ肉は細切りにして☆の焼肉のたれを揉み込み、下味をつける。
２．玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にらは細切りにする。
３．たっぷりの湯を鍋（フライパンがオススメ）に沸かし、マロニーを1〜5分、好みの軟らかさにゆで、ざるにあける。
４．フライパンにごま油を熱し、（1）（2）を炒め、（3）を加え、焼肉のたれで味をつける。焼肉のたれはメーカーにより塩分も味も異なるので、味見をしながら量を加減する。お子さんのいる家庭はお子さんに合わせた味付けにする。
５．（4）に白すりごま、白いりごまを加えて器に盛る。お子さんに合わせた味付けにした場合は、大人の分の皿にコチュジャンを添えたり一味唐辛子を振りかけたりして味を調整する。
和田アキ子さんのCMソングが耳に残る「麻婆春雨」というのもありますね。「麻婆」というくらいだから、中国の料理なのでしょうか？ どうやら永谷園の社員さんが世界中を食べ歩きの末、開発したものだそうです。あちらは挽肉を用いますが、チャプチェと似ています。しかし、麻婆春雨は「豆板醤を使った辛い中華スープと春雨を合わせたもの」というコンセプトだそうです。似て非なるものなのですね。
タイピーエン
タイピーエン（太平燕）は、もともと中国福建省の郷土料理で、スープワンタンのような食べ物でした。それが日本に伝わり、春雨スープにえび、いか、豚肉、白菜、たけのこ、キクラゲなどの五目炒めを加え、揚げ卵を添えた料理にアレンジされました。おもに熊本県でしか見られない、熊本のご当地グルメです。
ここでは春雨をマロニーに替え、レシピもスープの素などを用いて簡単にしてみました。
【材料（4人分）】
ゆで卵 2個
片栗粉 適宜
油 適宜
しょうゆ 適宜
冷凍シーフードミックス（いか、えび、あさり） 250g
豚小間肉 200g
白菜 3枚
小松菜 1本
たけのこ 2cm
にんじん 2cm
玉ねぎ 1/2個
きくらげ（乾） 30g
マロニー 200g
ラード 大さじ1
エバラ博多とんこつラーメンスープ ３袋
YOUKI白湯豚骨スープの素 大さじ1
水 1リットル
【作り方】
1.ゆで卵の殻を剥き、片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンの中に加え、ゆっくり転がしながら焼き色をつける。
焼き色がついたら取り出してしょうゆの入った小さな器に入れる。時折転がしながら味をつけ、取り出したら縦半分に切る。
２．白菜は2cmのそぎ切り、小松菜は2cmのざく切り、たけのことにんじんは短冊切り、玉ねぎは細切りにする。
３．きくらげは袋に書いてある説明に従って水で戻し、細切りにする。
４．鍋に水を入れて沸かし、YOUKI白湯豚骨スープの素とエバラ博多とんこつラーメンスープを加え、弱火で温めておく。
５．フライパンを熱してラードを入れ、冷凍シーフードミックス、豚小間肉、（2）（3）を炒める。
６．（4）に（5）を加え（逆でも良い）、マロニーを加えて1〜5分、好みの軟らかさになるまでゆでる。
７．（6）を器に盛り、（1）の揚げ焼き卵を載せて完成。
子どもたちはラーメンが大好きですが、甘味のある豚骨スープはとくに好まれます。マロニーの麺はスープの中に入るとさらにスルスルと食べやすく、子どもたちが喜ぶことうけ合いです。
マロニーはヘルシーでストレスフリー
数年前から、特に女性の間で「春雨」が人気ですね。ヘルシーでダイエットに適していると信じられているのです。春雨はデンプンで、ちゃんとカロリーもあるはずなのになぜそのように思われているのだろう。
ママレイド・ラグの「春雨道中」は名曲だと思いますが、春雨にいったいどんなメリットがあるのか？不思議に思って調べると、春雨は小麦粉の麺に比べてカロリーが低めで、食物繊維も含まれているのだそうです。
しかし、一般に乾燥した春雨って、癖っ毛みたいで袋から適量だけ取り出すのが難しかったりしませんか？ 私は不器用なので、結構苦労していました。取り出すのに時間がかかったり、部分的に春雨が砕けてしまったり。私にとっては、ストレスの溜まる食材です。
それに比べて、マロニーは麺がサラサラのストレートで取り出しやすいし、原料も国産100％だそうです。
