みんな大好きカレーライス。でもビールを飲んだらお米はいらない…そんなビール女子には、酒のつまみになる『おつまみカレー』がオススメ。スパイスと一緒にじっくりと煮込んだ『チキン』をほぐして、お酒のアテに。辛みを抑えたスパイシーな一品。IPAと一緒にガツンといかが？
材料
鶏モモ肉
1枚
タマネギ
1個
赤ピーマン
1個
ニンニク
10g
ショウガ
10g
オリーブ油
大さじ3
カットトマト
200g
塩
小さじ2/3～小さじ1
砂糖
小さじ1
パセリ（乾燥）
少々
イタリアンパセリ
少々
レモン
1/3個
クミンシード（粉末）
小さじ2
黒コショウ（ホール）
小さじ1/2
コリアンダーシード（パウダー）
小さじ2
クローブ（粉末）
小さじ1/2
ターメリック（粉末）
小さじ1/2
カルダモン（粉末）
小さじ1
カレー粉
大さじ2
赤タマネギ
1/4個
モルトビネガー（無ければ酢）
50ml
水
50ml
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/4
作り方
Step1
ニンニク、ショウガはみじん切りにする。タマネギは繊維に沿って薄くスライスする。赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、横にして細切りにする。鶏モモ肉は皮を外す。
Step2
フライパンにオリーブ油とスパイスを入れて弱火にかける。香りが立ったら、ニンニク、ショウガ、タマネギ、カットトマトを加えて炒める。タマネギが透明になったら鶏モモ肉を入れ、時々混ぜながらとろ火で30～40分煮込む。
Step3
ピクルスを作る。赤タマネギは1cm位の角切りにして、モルトビネガー～塩までを混ぜた液に20分ほど漬ける。
Step4
Step2が煮上がったら火を止め、トングやフォークを使って鶏モモ肉を細かくほぐす。再度弱火にして汁気がなくなってきたら、塩と砂糖で味を整える。器に盛り付け、パセリを振りイタリアンパセリと、Step3を添える。
Point
※スパイスが焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めます。
ひとことコメント
「まるごとトマトと新生姜のピクルス」を添えるのもオススメです。もちろんゴハンと一緒でも♪
