アロハガールアンバサダー、アリサがリポート!シェフ・カジオカの豪華なお料理ご紹介

©Hundred Dreams, Inc.

ハワイのフードカルチャーが変わる!トップシェフ、クリスがクリエイトする食の喜び

先日、ハワイのワードビレッジで飲食部門を統括する「ワードビレッジ シェフ」クリス・カジオカの就任発表会&昼食会にアロハガールとして参加させて頂きました!

クリス・カジオカといえば、ハワイのレストラン「Senia」オーナーシェフ!私もここのレストランが大好きで、ハワイに行った時は必ずと言っていい程足を運び、オススメのレストランはどこ?と聞かれたら間髪入れず「セニア!」と言っています。ちなみに、ワードビレッジとはアラモアナから3分という好アクセスで、広さでいうと六本木ヒルズが3つも入る大きさのマスタープランコミュニティ。アメリカで最も住みやすい街にも選ばれた最新トレンドスポットです。私もハワイに行った時はよくお買い物で立ち寄ります!

そんなクリス・カジオカ氏がワードビレッジフード監修責任者の就任を記念して日本に来日し、ランチ会を開催して下さいました!

日本で目黒川を眺めながらクリスのお料理が食べられるなんて、なんという贅沢なんだと幸せを噛み締めながら始まった昼食会の1品目は...

これがクリス・カジオカ、トップシェフのメニューだ!

「北海道産トマトとキャビア ローストした豆乳とタラゴンオイルのソースと共に。」

まず見た目が可愛いくてあと5分は眺めていたいと思いました。食べた瞬間に、トマトの柔らかさに驚き!

続いて2品目は...

「ビッグ・アイランド産の焦がしキャベツ グリーン・ゴッデス ソース、バターミルク、塩昆布と共に。」

見た瞬間、なぜかゴルフ場を連想してしまった。(笑)食べ応えのあるキャベツに塩昆布がすごく合っていました。そして3品目のメインに入る前に、土鍋で炊いたお料理が!

「黒トリュフと鱒といくらの炊き込みごはん」

蓋を開けた瞬間に、黒トリュフの香りがふわーっと広がり美味しかった!そして待望の3品目・・・。

「黒トリュフと鱒といくらの炊き込みごはん。なめたけレリッシュと椎茸。
A5太田牛のサーロイン。」

お味は、噛まずともとろけるサーロイン。しいたけは少し中華風なお味。炊き込みご飯は、気付いたら食べ終わっていた程、香り豊かで美味しかったです。ラスト4品目のデザートは...。

「白桃に食用菊をトッピング。トンカ豆のクリーム添え。」

なんと!桃が皮付き!クリスの手にかかれば桃の皮も美味しく食べられるんだと驚き。さっぱりと食べられるデザートでした。

「京都のジン“季の美” 、山梨産の桃、カボスとソーダのカクテル。」

こちらが途中にサービスされたカクテル。フルーティで飲みやすかったです。最後に、クリス・カジオカ氏のスピーチをお聞きしました。将来的には日本でお店を開く事も夢の1つで、今回のランチ会は前日にご飯を焦がすというハプニングも重なってすごく緊張したんだとおっしゃっていて、こんなにも有名なシェフでも緊張する事があると知りなんだか癒されました。

質問コーナーで、なぜ日本の食材が多く使われているのかという質問に対して「僕は日系アメリカ人で、日本料理が大好きだからです。日本の食材は本当に優れているから、というのもあります。その土地の季節・旬の食材を使うことは僕のポリシーでもあり、素材を大事にする日本料理をリスペクトしています。それが僕の料理にも影響を与えています。」とおっしゃってました。素敵ですね。

そしてさらに!今年の12月に立ち飲みバー「マゼ」をオープンさせるそうです。混ぜ混ぜのマゼ!面白い!こちらも是非行ってみたい!これからのワードビレッジに大注目な1日でした。

Restaurant Senia
レストラン・セニア

75 N. King St.
Honolulu, HI 96817
(808) 200-5412

LUNCH
Tues. - Fri. 11am - 2pm

DINNER (a la carte)
Mon. - Sat. 5:30pm - 9:30pm

TASTING MENU
Wed. – Sat. 6:30pm
Mon. - Sat. 6:30pm as of Monday, June 3, 2019

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Welcome to Senia

A collaboration between Chef Chris Kajioka and Chef Anthony Rush to showcase the bounty of Hawaii and forge a new path on their culinary evolution.

出典:Welcome to Senia