今月の料理(食生活改善推進協議会)

岐阜県養老町 広報養老2019年8月号

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■(副菜)トマト入り酢の物
酢の物というとわかめときゅうりが定番ですが、もともと酸味のあるトマトは酢の物にとても合い、彩りも華やかになります。8月31日は語呂合わせから「やさいの日」となっています。いつもの食事にプラス一皿、野菜料理を取り入れてみませんか。

■材料(4人分)
・トマト…1個
・きゅうり…1本
・塩…少々
・乾燥わかめ…3g
・しらす干し…20g

A
・酢… 大さじ1
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・すりごま…大さじ1

■1人分栄養量

■作り方
(1)きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふり5分おく。きゅうりがしんなりしたら水気をしぼる。
(2)わかめは水で戻し、一口サイズに切る。トマトも一口大に切る。
(3)ボウルに(1)、(2)としらすを入れ、合わせたAで和える。