Ma Cuisine(マ・キュイジーヌ)気軽な本格派フレンチが柏に誕生

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ボリュームたっぷりリーズナブルなビストロ料理

開店して約1カ月のMa Cuisine(マ・キュイジーヌ)に行ってきました。

出典:リビングかしわWeb

ハウディモールをまっすぐ進み、旧水戸街道を渡ってほどなくのところです。

夕暮れ時、ライトに照らされた店の看板が目に入ります。

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こじんまりとしていますが、とても落ち着ける空間です。友達どうしやカップルで楽しめそう。

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パリの地図をあしらったテーブルクロスがすてき。

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本場を感じさせる骨太の肉料理

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しかし、やはり料理が好きだとこの仕事を続け、ついに自分の店を地元・柏にオープンしました。

イタリアンや炭火焼に携わったこともありましたが、たどり着いたのはフレンチ。

かつてフランスのブルゴーニュ地方の町、ボーヌに滞在したことが原点だったと話します。

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いろいろな野菜の間に、ベーコン、砂肝コンフィ、イワシのサーディン、パルミジャーノチーズがどっさり。食べるときはポーチドエッグをつぶして、まぶして、豪快に。

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バターたっぷりの自家製ブリオッシュがよく合います。いろどりにドラゴンフルーツも。

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右手の黒板には本日のグラスワインが。ビールもありますが、ほとんど全てがフランスワイン。

山中さんが自ら飲みたいもの、好きなもの、「柏ならここだけ!」のワインを揃えているそうです。

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生産者はドメーヌ・ド・ラ・フェルム・ブランシュ。カシーというのは南フランスの港町で、歴史のあるワイン生産地でもあります。

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うさぎと聞くとぎょっとする人もいるかもしれませんが、フランスでは普通に市場で丸ごと売ってる一般的なもの。これはイタリア産のうさぎさん。

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「うさぎの煮込みには、前足と、後ろ足と、あばらの部分を使っています。うさぎは意外と淡白で、鶏肉と豚肉の中間くらいの味わいです」と説明してくれました。

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カシスマスタード、バイオレットマスタード、ディジョンマスタード(手前)をお好みで。

お腹いっぱいながらデザートも…

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デザートに合うような甘口のお酒もあります。

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ランチもおいしくて満腹!

実は前日、友人が誘ってくれて、ランチもいただいたのでした。

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ポテトサラダとシャーベットも付いてこれでワンプレートなの?というほどボリューム満点。

プラス100円でソフトドリンク、プラス200円でグラスワインがセットできます。

このほか、デザートが盛り合わせになる女性限定のセットや、山中さんの自慢料理「クスクスモロッコ風」(1,500円)もあります。

クスクスは小麦粉から作った粒(世界最小のパスタ?!)を用いた料理で、フランスでは昔からよく食べられています。

山中さんは、東京・半蔵門の南仏料理店「オー・バトー・イーヴル」で働いていた時、毎日毎日、クスクスを作っていたのだとか。

同店は日本で最も早くクスクスを出したと言われましたが、現在は閉店。次回はぜひここで食べなくっちゃ。

柏フレンチの歴史を引き継いで

マ・キュイジーヌは、1階に行列ができるカレーの店ボンベイがあるビルの2階です。

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通りからの外観などはこちらでもご確認ください。(ただしこちらのページの写真にある店名の旗は、このページ掲載時には台風のため休止中)

https://mrs.living.jp/kashiwa/newopen/article/3601873

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この店舗は今年の7月まで、クイーンベルのあったところです。同店の開業は1994年で、柏では老舗のフレンチでした。

よく同店に行っていたという山中さんは、そのオーナーシェフ堀江さんと親交がありました。

閉店にあたって「自分の店をやらないか」と声をかけられて、内装などをほぼそのままに引き継ぐことになりました。

Ma Cuisineとは、フランス語で「私の料理」。山中さんは「自分の好きな料理とワインを、柏でみなさんに楽しんでいただければ」と願っています。

Brasserie Ma Cuisine(マ・キュイジーヌ)

住所:千葉県柏市柏3-6-16、2買い

TEL:04-7128-7455

営業時間:11:30~14:00、17:30~22:00

休業日:不定休

アクセス:柏駅東口徒歩約5分

店のツイッター:https://twitter.com/BMaCuisine1