かぼちゃのメープルビネガーマリネ

夏に収穫された『かぼちゃ』は、秋〜冬になってホクホク＆甘〜くなります。『メープルシロップ』の優しい甘さ、『ビネガー』のキュンとした酸味に『ディル』の香りも加えて、ちょっぴりオトナ味のかぼちゃおつまみに仕上げました。トッピングの『ミックスナッツ』がいいアクセント♪

カボチャ

1/4個（正味300g）

オリーブ油

大さじ1

ミックスナッツ（おつまみ用）

適量

白ワインビネガー

大さじ2

メープルシロップ

大さじ1

塩

小さじ1/4

ディル（刻む）

1〜2枝

Step1

カボチャはワタと種を取って2〜3cm角に切り、小さめのフライパンに皮目を下にして並べる。オリーブ油をかけて蓋をし、弱火にかける。途中返しながら、スッと串がとおるまでじっくり蒸し焼きにする。

Step2

マリネ液の材料をボウルに合わせ、Step1を加えてなじませる。器に盛り付け、砕いたミックスナッツをトッピングする。

Point

※フライパンは直径18〜20cmの物を使うと、きっちりカボチャが入るのでオススメです。
※カボチャが焦げそうな時やフライパンが大きい物しかない場合は、大さじ1〜2の水を加えて蒸し焼きにすると焦げにくくなります。