食改さんのおすすめレシピ File.7

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減塩はあなたの健康守ります!

「鶏肉のオイスターソース炒め」

◆主菜
さつまいも・れんこんのおいしい季節になりました。
ほっくほくの炒め物です。
1人分 野菜30g

◆主な材料(2人分)
▽鶏もも肉…120g
▽片栗粉…適量
▽れんこん…・60g
▽さつまいも…60g
▽しいたけ…2枚
▽揚げ油…適量
▽にんにくみじん切り…少々
▽輪切り赤唐辛子…少々

〈調味料〉
▽オイスターソース…小さじ2/3
▽酒・しょうゆ…各小さじ1
▽こしょう…少々

(1)鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。
(2)れんこん・さつまいもは乱切り、しいたけは石づきをとり、4等分にする。
(3)フライパンに油を注ぎ、れんこん・さつまいもをゆっくり揚げ、しいたけはさっと揚げて取り出す。次に、鶏もも肉を揚げる。
(4)フライパンの油をあけ、にんにく・赤唐辛子を炒め、香りが立ったら、れんこん・さつまいも・しいたけ・鶏もも肉を炒め合わせ、調味料を入れて味をととのえる。

◆1人分の栄養素量
・エネルギー 225kcal
・たんぱく質 11.5g
・脂質 10.7g
・炭水化物 18.7g
・カルシウム 23mg
・食塩相当量 0.8g

◆栄養のポイント!
れんこん・さつまいもには食物繊維が多く含まれます。食物繊維は腸を刺激し、排便を促し、血糖の上昇をゆるやかにする作用があります。