オシャレなビール女子達！前回の『無花果とゴルゴンゾーラ、生ハムのビアフリット』に引き続き『ポークソテー』のソースに無花果を使って色も鮮やかな一皿を作りました。しっとりと焼き上げたポークに甘酸っぱいイチジクソースが秋らしいおつまみです。色みもぴったりなアンバーエールとどうぞ♪
材料
豚肩ロース肉（トンカツ用など）
250g
塩
少々
コショウ
適量
薄力粉
適量
オリーブ油
適量
赤ワイン（あれば）
少々
イチジク
2個
砂糖
大さじ1
白ワイン
50ml
バルサミコ酢
大さじ2
バター
10g
作り方
Step1
イチジクはヘタを取りひと口大のくし形切りにし、砂糖、白ワインと共に小鍋に入れる。中火にかけて煮立たせ、アルコール分を飛ばす。弱火にしアクをすくいながらトロミがつくまで煮たらバルサミコ酢と塩ひとつまみを入れて煮詰める。仕上げにバターを落とし入れソースと馴染ませる。
Step2
豚肩ロース肉はひと口大に切る。しっかりめに塩、コショウをして下味を付け薄力粉を薄くまぶしてはたく。フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ豚肉の両面を焼く。あれば赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし香り付けする。
Step3
皿に豚肉を盛り付け、Step1のソースをかける。
Point
※ソースは焦げやすいので火加減など注意しましょう。
※豚肉に赤ワインを入れる時はアルコール分に引火するので火傷しないように注意しましょう。
