「鳥刺し文化」守りたい　業界初、マイスター認証制度設立

　郷土食の「鳥刺し」や「鶏のたたき」を守ろうと本県や鹿児島県の加工業者らでつくる「鶏の生食加工業者協議会」（濱田勝会長、55社）は、民間認証制度「鳥刺しマイスター」を設立した。加工や調理などのルールを明確にして鶏肉の生食による食中毒を予防することで、南九州の”鳥刺し文化”の保護を目指す。