編集後記

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12月1日に開催されるお魚フェア、個人的に楽しみにしているものが、捌かれていない魚を購入すること。魚は食べるよりも捌くほうが好きで、よく捌く。アジなんかを三枚に卸して、刺身にフライに汁物に。子どもも美味しいと食べてくれる。
国が変われば料理の仕方も変わるもので、インドネシアでは丸ごと揚げるのが一般的。聞けば三枚に卸すということはないらしい。普段魚を丸ごと揚げるのはアジの南蛮漬けを作るときくらいなので、スズキを豪快に揚げる様は見ごたえがあった。油跳ねには注意が必要。
でも、どんなにきれいに捌いて料理しても、脂ののったサーモンの刺身には敵わない。子どもの食いつき方が違う。一切れも食べることなく、なくなることもしばしば。思い返せば、私が子どもの頃もサーモンの刺身が好きだった。今はさっぱりした白身で十分なのだが。
(ミ)