台所からの健康づくり Menu290

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ビタミンが豊富なカボチャで風邪予防
『カボチャとベーコンのホットサラダ』

■材料(2人分)
・カボチャ…1/8個
・キュウリ…1/2
・塩…少々
・玉ネギ…少々(10g程度)
・ベーコン…1/2枚
・スライススライスアーモンド…大さじ2
・A(酢…大さじ1、塩…小さじ1/4、油…大さじ1)

■作り方
(1) カボチャは種を取って、食べやすい大きさに切り、蒸し器で竹串がスッと通るまで蒸す
※ 電子レンジの場合、少量の水を振りかけ、ラップをし、3~4分を目安に様子を見ながら加熱する。
(2) キュウリは小口切りにして塩を少々振り、玉ネギは薄切りにして水にさらし、それぞれ水けを絞る
(3) ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリカリに炒める
(4) Aを混ぜ合わせてドレッシングを作り、(1)~(3)とスライスアーモンドを加えて和え、器に盛る

■1人分の栄養量
・エネルギー 185kcal
・たんぱく質 3.5g
・脂質 10.8g
・カルシウム 33mg
・鉄 0.7mg
・塩分 1.0g

協力:焼津市健康づくり食生活推進協議会