いちじくのタルト(辻仁成「ムスコ飯」第242飯レシピ)

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第242飯「いちじくのタルト」

■材料

<タルト生地>

無塩バター 70g(室温に戻しておく)
粉砂糖 50g
卵 20g
小麦粉 120g

<アーモンドクリーム>

アーモンドプードル 40g
卵 40g
粉砂糖 40g
無塩バター 40g

いちじく 好きなだけ

■作り方

【1】まずは生地づくりから。室温に戻したバターと粉砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜて滑らかにする。

【2】溶いた卵を少しずつ加えてまぜ、小麦粉をふるいながら入れて、ゴムベラに持ち替えて混ぜて生地をまとめる。

【3】ビニール袋などに入れて、生地を冷蔵庫で一晩寝かせておく。

【4】次にアーモンドクリームを作ります。ボウルに室温に戻したバターと粉砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、混ぜながら溶いた卵を少しずつ加え、さらにアーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

【5】タルト生地をのばし、型に敷き詰める。そこにフォークで穴をあけ、180度に熱したオーブンで10分ほど空焼きにする。

【6】生地にアーモンドクリームを敷き、その上にいちじくをのせて、再びオーブンで40分焼き、しっかりと色が付いたら完成。

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