特製のみそをユズの皮で包んだ昔ながらの保存食「柚餅子［ゆべし］」作りが１０日、湯前町の下村婦人会市房漬加工組合で始まった。年内に約１２００個を作る予定。
トウガラシやショウガなどを混ぜた麦みそを、中身をくりぬいたユズに詰める。蒸した後、天日と寒風にさらして２カ月ほど乾燥させて味を凝縮。防腐剤代わりに、表面を球磨焼酎で消毒する。
同組合は「酒のつまみにもお茶請けにもお薦め」と話す。価格は１個４５０円。同婦人会ＴＥＬ０９６６（４３）３８２７。
（園田琢磨）
熊本日日新聞 2019年12月15日掲載
「柚餅子」味わい凝縮 湯前町の婦人会が１２００個手作り
- Published
- 2019/12/17 15:20 (JST)
