旨味が溶け込む♪手羽先と白菜のあったかスープ煮

どんどん加速する冬、そろそろ身体もお疲れモードでは?そんな時は、『手羽先と白菜のスープ煮』なんていかがでしょう。骨からお肉が簡単に外れちゃうくらいの『手羽先』と煮込んで甘ーくなった『白菜』を、旨味が溶け込んだスープごと召し上がれ♪隠し味の『梅干し』と『ショウガ』で体もポカポカ、元気をチャージ!ホワイトビールをお供に、寒い日に食べたくなる一品です。

Recipe by 舞子

材料


鶏手羽先

6本

少々

コショウ

少々

白菜

150g

長ネギ(青い部分)

1本分

ショウガ

20g

梅干し

20g


800ml

鶏ガラスープの素(顆粒)

3g

ホタテ貝柱だし(顆粒)

3g

白だし

大さじ1

黒コショウ(粗挽き)

少々

万能ネギ

少々

糸唐辛子

少々

作り方

Step1

鶏手羽先に軽く塩コショウを振る。白菜は芯を除き、ざく切りにして洗う。ショウガは洗って皮ごと薄くスライスする。

Step2

鍋にAと長ネギの青い部分、Step1のショウガ、梅干しを手で荒くちぎりながら種ごと入れて火にかける。沸騰したら鶏手羽先と白菜を入れて蓋をし、弱火で30~40分煮込む。味見をして、塩(分量外)で味を整える。

Step3

器に盛り付け、刻んだ万能ネギと黒コショウを振り、せん切りのショウガ(分量外)と糸唐辛子を添える。

Point

※ホタテ貝柱だしが手に入らなければ、鶏ガラスープの素を増やしてもOKです。
※梅干しは今回塩分8%のものを使いました。その他の調味料もメーカーにより塩分量が違うので、味見をして適宜調整してください。

ひとことコメント

白菜の他、セリや豆苗などを使っても美味しいです(その場合はサッと火を通す程度に)。また、鋳物ホーロー鍋など厚手の鍋を使うことをお勧めします。また圧力鍋があれば、おもりが振れてから5分の加熱でホロホロに仕上がり手早く作れますよ!

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