寒い日においしいスープ！ ここフランスでも、冬の定番料理のひとつです。牛肉と根菜を煮込んだ「ポトフ」に、とろ〜りチーズがアクセントの「オニオングラタンスープ」など、みなさんもご存知では？ 今回は数あるスープの中から、港町名物「お魚のスープ」をピックアップ。現地を訪れたら必食です！
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ブイヤベースとは別物です
フランス南東部の湾岸都市マルセイユの名物料理で、世界的に有名な「ブイヤベース」。こちらは、ご存知の方も多いのではないでしょうか？
本場のブイヤベースは、魚介たっぷりのトマトスープ・・・とはちょっと違います。気になる方は、ぜひ「【現地ルポ】本場マルセイユの「ブイヤベース」は海老も貝も入らない！？」をご覧ください。
さて、今回ご紹介するお魚のスープ「スープ・ド・ポワソン（Soupe de poissons）」は、岩礁の小魚と香味野菜などを煮込み、ピューレ状にしたもの。本場のブイヤベースと同じく、お魚の旨味がギュッと詰まった、とても濃厚な味わいです。
オクシタニー地方の港町セット (C)Shutterstock.com
港町に行くと食べられる名物料理で、地中海に面した南部の美しい港町セット（Sète）のものが有名です。
セットの見どころ、地中海へと繋がる美しいラグーン「Étang de Thau」 (C)Shutterstock.com
お魚スープの食べ方
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このお魚のスープ、ユニークなのはその食し方！ トーストしたバゲットに、「ルイユ」というピリ辛ガーリックマヨネーズ風のソースを塗って、スープにそっと浮かべます。そこにグリュイエールまたはエメンタールチーズをかけて、チーズを溶かしながらいただきます。
「スープにマヨネーズ!?」と、初めて見たときは驚いたのですが・・・。
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お魚の旨味たっぷりのスープを吸ったパン、コクのあるルイユ、とろ〜り溶けたチーズのハーモニーが最高！ さまざまなトッピングにより、味の変化が楽しめるので、飽きずに最後までおいしくいただけると思います。
スーパーで買えるぐらい定番！
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スープ・ド・ポワソンは、当地の少し大きめのスーパーなら魚売り場に並んでいるぐらいポピュラー！ ピリ辛ソース「ルイユ」とセットになって売られていることもあります。
港町のレストランでは前菜としてメニューに載せているところも多いので、フランスの港町を訪れたらぜひ！ 以前TABIZINEでご紹介した、南部のリゾート地コリウールやポール＝ヴァンドルなどでも味わうことができますよ。
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