台所からの健康づくり Menu291

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寒さで甘みを増したキャベツを味わえる一品
キャベツとベーコンのミルフィーユポトフ

■材料(2人分)
・キャベツ…1/2玉
・玉ネギ…1/2個
・シメジ…1/2株
・ベーコン…3枚
・ウインナー…4本
・A(水…2カップ、コンソメの素…1個、醤油…小さじ1)
・塩・コショウ…少々
・万能ねぎ(小口切り)…適量

■作り方
(1)キャベツは芯を付けたまま4等分のくし切り、玉ネギはスライス、シメジは石づきを取りほぐしておく。ベーコンは長さを4等分にする
(2)キャベツの葉と葉の間を開き、ベーコンを挟み入れ、形を整える
(3)鍋に(2)・玉ネギ・シメジ・ウインナーを入れ、Aを加えて蓋をし、中火にかける。煮立ったら弱火にして、12分程煮、塩・コショウで味を調える
(4)器に盛りつけ、万能ネギを散らす

■1人分の栄養量
・エネルギー 291kcal
・たんぱく質 11.8g
・脂質 21.1g
・カルシウム 94mg
・鉄 1.2mg
・塩分 2.8g

協力:焼津市健康づくり食生活推進協議会