大分県豊後高田市（市長：佐々木敏夫）で、2月15日（土）から『寒晒しそばフェア』を開催します。
「寒晒しそば」は、寒冷期に、玄そば（そばの実）を数日間清流に浸けアクを抜き、その後寒風にさらし乾燥させたそばのこと。打ちあがったそばは、淡い緑色を帯び、アクによる苦味やえぐみがなく甘味が増すといわれています。
『寒晒しそばフェア』
■期間 2月15日（土）～ ※毎週土・日曜日の１１時～１４時
■場所 夷谷温泉（豊後高田市夷1851-1）
■種類・金額 ・かけそば（あたたかいそば）
・もりそば（つめたいそば）
各７００円
■その他 フェアは３月中旬頃までを予定
※約700食分限定のため、売り切れ次第終了となります。
九州では珍しい「寒晒しそば」は、地域おこしの一環として、地元有志で組織する「香々地～Mie～デザイン会議」（板井俊作会長）が2014年から毎年取り組んでいます。
市内でも、夷谷温泉のみで提供され、この時期だけの数量限定販売となっていて、“幻のそば”と言われています。
寒さのピークとなる大寒（1月20日）の前日、19日には、市内夷の荒谷湧水池で玄そばの浸水式を行います。
【寒晒しそば浸水式】
■日 時 ：１月１９日（日） １１：００～１１：３０
■場 所 ：荒谷湧水池 豊後高田市夷１４０１
【寒晒しそば関連スケジュール】
2019年 9月 そば播種 （さちいずみ）
11月 そば収穫
2020年 1月19日 玄そば浸水式 （荒谷湧水池 豊後高田市夷1401） ※大寒：20日
25日 玄そば水揚げ 天日乾燥
2月上旬～ 製粉（豊後高田市内 そば株）
2月15日 寒晒しそば 販売開始！
オープニングイベント
★夷谷温泉（えびすだにおんせん）
https://www.showanomachi.com/spots/detail/188
★豊後高田そば
https://www.city.bungotakada.oita.jp/page/page_04812.html
もともと、そばの産地ではなかった豊後高田市。平成14年に新たな特産として、始まった「そば」産地化への挑戦。手探りで始まった取り組みは、多くの困難を乗り越え、今では西日本有数の「そば産地・豊後高田市」が生まれました。
そんな「豊後高田そば」の大きな特徴は、春と秋の年２回の収穫。「一年に２度、新そばが味わえるそば処」であること。
毎年６月頃と１１月頃には「豊後高田そば認定店」で、“とれたて”のそば粉を使い、“挽きたて”“打ちたて”“茹でたて”の４たてで提供される「そば」を味わうことができます。
★★周辺のおでかけスポット ★★
花とアートの岬 長崎鼻（外部リンク）
http://www.nagasakibana-oita.jp/
長崎鼻ビーチリゾート（外部リンク）
http://nagasakibana-beach.jp/
恋叶ロード（市観光協会HP）
https://www.showanomachi.com/special/koikanaload.html
★[ふるさと納税で旅しよう]宿泊クーポンを活用して、昭和の町へー（市観光協会HP）
https://www.showanomachi.com/topics/detail/268
★大分県豊後高田市のふるさと納税 ふるさとチョイス（外部リンク）
https://www.furusato-tax.jp/city/product/44209
★千年ロマン百貨店（市観光協会HP）
http://shop.showanomachi.com/
