元気レシピ

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◆冬瓜と豚肉のポトフ

昔から祭りなどで食べられてきた冬瓜。美肌効果もあるといわれ、豚肉・ねぎと一緒にいただくことで、体を温める一品になります。豚肉のかわりにベーコンを入れても、甘味が増しておいしくなります。

材料・分量(2人分):1人分/約108kcal
・冬瓜…200g
・豚肉スライス…75g
・干しえび…大さじ1
・ねぎ…3cm
・水…300cc
・コンソメ…1個
・片栗粉…大さじ1/2
・塩…小さじ1/8
・こしょう…少々
・昆布…4g

作り方:
1.鍋に水を入れ昆布で出汁をとる。
2.冬瓜は皮をむき一口大に切る。
3.ねぎは千切りにする。
4.1に2を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れる。
5.あくを取り、コンソメと干しえび、塩、こしょうを加えて味をつける。
6.水溶き片栗粉でとろみをつけて、ねぎを乗せる。

協力:立山町食生活改善推進協議会

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