長崎県産ブランド牛「長崎和牛」を学校給食や食育に活用してもらおうと、県学校給食会（白石幹幸理事長）と日本食肉消費総合センター（東京都）は1日、諫早市多良見町の同会で、県内の給食センター職員や学校栄養職員らが対象の研修会を初めて開いた。
同会によると、長崎和牛は高価なため、補助金が出ている一部の自治体を除き、給食ではほとんど使われていない。研修会には約30人が参加。長崎市の料理研究家、赤崎奈穂子さん（58）が考案した長崎和牛を用いたメンチカツやきんぴらごぼうなど5品を調理した。
和風ビーフシチューなどを試食した参加者は「輸入牛肉に比べてこくがある」などと感想を語り合った。赤崎さんは「長崎和牛はうま味成分が豊富。塩など調味料の量が少なくて済むので健康にも良い」と利点を説明した。
長崎市立西浦上小の栄養教諭、松尾由美子さん（60）は「予算を一部負担してもらえる団体を探すなど、献立に取り入れる方策を考えたい」と話した。
