「クックパッド」須坂市公式キッチン 信州須坂の台所 37

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レシピ投稿検索サイト「クックパッド」に、須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」を掲載しています。
その中から、毎月おすすめ料理を紹介します。

■干(ほ)し飯(い)

◆健康長寿レシピのマメ知識
昔の須坂市では稲作が難しく、お米はとても貴重な食べ物でした。大事なお米を最後の一粒まで食べる知恵として伝わりました。

《材料》(4人分)
・ご飯(残りご飯)…300g
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・揚げ油…適量
・水あめ(があれば)…小さじ1

《作り方》
(1)ご飯を水洗いして、ぬめりを取る。
(2)(1)を天気が良い日に、天日で1~2日くらい、パラパラになるまで干す。
(3)鍋で揚げ油を熱し、(2)を入れ、こんがり色が付いてきたら網じゃくしであげて油を切る。
(4)砂糖としょうゆ、みりん、(水あめ)をフライパンに入れて煮立て、泡が立ってきたら(3)を加えてからめる。
(5)(4)をバットに広げ、乾かしパラパラにほぐす。

《1枚分の成分》
・エネルギー…207kcal
・たんぱく質…2.2g
・炭水化物…35.5g
・脂質…5.2g
・塩分…0.7g

◇レシピ動画(第23弾)
レシピ動画は、1分程度です。本紙裏表紙掲載のQRコードをアクセスすると、ご覧いただけます。