【次世代あっさりラーメン部門優勝】貝だし×白醤油スープの旨味が絶品のラーメン

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女性店主が作る次世代あっさりラーメン

「麺処 あす花」の「貝出汁白醤油ラーメン」は、Yahoo!特別企画・第11回最強の次世代ラーメン決定戦の”次世代あっさりラーメン部門”で優勝した一品。

昔ながらのラーメンが好きで、自分で作るならシンプルなラーメンが作りたいと店主が試行錯誤して生み出したラーメンです。

【白醤油×貝の出汁】がたまらない!

白醤油とは、小麦を主原料とした琥珀色の醤油のこと。イメージとしては、”塩と醤油の間”の調味料で、通常の醤油よりもすっきりとした味わいです。

さらにラーメンのスープには、アサリやホタテなどを使ったかえしにアサリ入りの油を使い、貝の旨味をたっぷりと閉じ込めた貝だしを使用。大山鶏を使った鶏ガラスープも加えられ、優しく懐かしさを感じさせてくれます。

麺は、細いストレート麺。貝出汁白醤油スープとの相性は抜群で、麺とスープが絡むと絶妙のバランスを生み出します。

あっさりなのに深いコクが感じられ、シンプルながらしみじみと美味しく、毎日食べたくなるような一杯です。

20円!?「だし炊きご飯」もおすすめ

「麺処 あす花」は、平成生まれの女性店主が2018年、水道橋にオープンさせたラーメン店です。

また、ラーメンと一緒に味わいたいのが、スープとかえしを贅沢に使って炊き上げた「だし炊きご飯」。おこげの香ばしさも加わり、止まらない美味しさです。ラーメンのスープをかけて雑炊風に食べるのがオススメ。

ちなみに、20円という驚きの価格になっている理由は、店主いわく「780円や830円のラーメンと一緒に頼むとキリがよくなり、お釣りが出ないから」。
貝出汁白醤油ラーメンとあわせて是非、味わってみてください。

店名:麺処 あす花
住所:千代田区西神田2-5-8

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