食改のけんこうごちそう

©株式会社VOTE FOR

■今月のごちそう
れんこんとひじきのカレーきんぴら

○材料(2人分)
・れんこん…130g
・にんじん…30g
・芽ひじき(乾)…4g
・(A)酒…7g
・(A)みりん…18g
・(A)しょうゆ…4g
・カレー粉…1g
・削り節…2g
・いりごま…1.5g
・サラダ油…5g

○作り方
(1)れんこんは2mm厚さのいちょう切りにし、酢水にさらし水気を切る。芽ひじきは水に戻し、水気を切る。にんじんはいちょう切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、れんこん、にんじん、芽ひじきの順に炒める。カレー粉をふり入れ全体を混ぜ、Aを加えてふたをして中弱火で約4分加熱する。
(3)ふたを外し、水分がなくなるまで炒め合わせる。削り節とごまを加えて器に盛る。

○ポイント
子どもにも好評のカレー味のきんぴらです!

エネルギー:117kcal
たんぱく質:2.7g
脂質:3.9g
カルシウム:49mg
塩分:0.5g

提供:東員町食生活改善推進協議会