みなさん、こんにちは！料理家のスワンです。
もうすぐ桃の節句(上巳の節句)ですね。
日差しも長く明るくなってきて、春はもうすぐそこに。
ただ、今はコロナウイルスの影響で
お家から出られない日々が続きますね。
そんな時こそ、笑顔で過ごしたい！！
今回は買いだめして使えるスモークサーモンを使った
ちらし寿司をご紹介します。
みんなで楽しく桃の節句をお祝いしましょう♡
〈材料〉
・酢飯…２合
・海苔…１枚
・いりごま…適量
・錦糸卵…25ｇ
・きゅうり…１本
・酢れんこん…50ｇ
・スモークサーモン…40ｇ
・絹さや…４本 (へたを取り、塩を小さじ１入れた熱湯で１分茹でる)
・菜の花…４本 (塩を小さじ１入れた熱湯で45秒茹でる)
・いくら…４０ｇ
・桜でんぶ…少々
〈作り方〉
＊酢飯の作り方
温かいご飯二合にすし酢を回し入れ、
しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせます。
＊すし酢の作り方
酢…大さじ４ 砂糖…大さじ３ 砂糖…小さじ３/４
をよく混ぜ合わせる。
市販のすし酢でもかまいません。
＊酢れんこんの作り方
れんこん１００ℊを輪切りにして
５分水にさらして、その後、塩を小さじ１入れた熱湯で１分茹でる。
温かいうちに
水…大さじ３ 酢…大さじ２ 塩…ひとつまみ 砂糖…大さじ１と１/２
に漬け込んで、その後粗熱をとる。
１．酢飯の上に海苔をちぎりたっぷりおき、いりごまをかける。
食感と風味のためにとても重要です。
２．その上に、錦糸卵をのせる。
３．きゅうり、れんこん、サーモン、をのせていく。
サーモンは同じ大きさにくるっと巻いておくと
高さが出て見栄えが良くなります。
４．次に菜の花、絹さやを少々のせて、桜でんぶもお好みで。
最後にいくらをトッピングする。
いくらはまとめてところどころのせてください。
見栄えが良くなります。
これだけで、大人なスモークサーモンと菜の花のちらし寿司の完成です！
もっと可愛くしたいっという方は…
はんぺんを切り抜き、海苔、いりごま、桜でんぶ
錦糸卵、ハム等を使い
お内裏様とお雛様をつくってみてください。
ちらし寿司の上にのせれば
可愛いお内裏様とお雛様のちらし寿司の完成です！
