みなさん、こんにちは！料理家のスワンです。
いつもより外に出ない3月。どうお過ごしですか？
ゆっくりとお家にいる時間に楽しく料理やお菓子作りしてみませんか？
今回は牛乳をたっぷり使った、おいしい昔ながらの固めプリンです♡
学校の長期休講にあわせて、給食がなくなり
それに伴ない大量の生乳の行き場に困っているそうです。
こんな時だからこそ、北海道の誇るフレッシュな牛乳レシピを考えてみました。
さぁ、さっそく作っていきましょう～♪
〈材料〉 15ｃｍケーキ型（ココット6個分）
カラメルソース
砂糖 150ｇ
水 40ｇ
お湯 小さじ1
プリン液
牛乳 400ｇ
卵 4つ
砂糖 50ｇ
え！？材料3つ！？とびっくりされていますか？
そうなんです！牛乳と砂糖と卵だけです！
今回はバニラエッセンスをいれません。
バニラエッセンスは、舐めていただければばわかるのですが
甘くありません。
香りづけして、牛乳臭さを消し、バニラの高級感をだすアイテムです。
今回は、いつも飲む牛乳にありがとう！
と牛乳だけの味と風味を味わいましょう。
ある意味贅沢ですね。最高においしいですよ。
卵も、卵黄・卵白すべて使うので卵白が残らず困りません。
〈作り方〉事前にオーブンを温めておく。
卵は外に出して常温に。
１．プリンの味の決め手となるカラメルソースを作ります。
①お鍋にお水を入れます。
そしてお砂糖を入れて、火をつけます。
火の強さは中火です。時々お鍋を揺らしてくださいね。
だんだんジワーッと黄色っぽい色に変化していきます。
②お好みのきつね色になったら
お湯を入れて色止めします。
焦がすほど苦みが増すので気を付けてくださいね。
③火からおろし鍋を動かし混ぜ合わせましょう。
④用意した型にカラメルソースを注いでください。
２．次にプリン液を作ります。
①ボウルに卵4つを割り、
砂糖を入れ泡だて器で混ぜ合わせます。
②牛乳を鍋に入れて温めます。
温度はだいたい50度近くです。
＊沸騰させないでくださいね。
③ボウルに牛乳を注ぎ混ぜ合わせます。
④こしきでこして、きめ細かく滑らかなプリン液を作る。
３．プリン液をカラメルの入った型に注ぐ。
型の上にアルミホイルを被せる。
４．布巾を敷いたバットに型を入れて、
型の周りに50℃前後のお湯を1ｃｍくらい注ぐ。
５．140度に温めたオーブンで40分蒸し焼きにします。
６．オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、
冷蔵庫で半日冷やしてください。
７．型から外す際、型の内側の壁近くのプリンを押してください。
そうするとプリンと型の間に隙間があき、外しやすくなります。
「す」をいれず、口当たりをよくするポイントは、
・ちゃんとプリン液をこす。
・オーブンに入れる際のお湯の温度。
・バットにキッチンペーパーや布巾を敷く。
です。
プリン液を高温で加熱することで「す」が
入りやすくなるので温度には注意です。
布巾を敷くだけで熱の入りがが柔らかくなったりと
お菓子作りはとても面白いですよね。
おいしいものを食べて
楽しい時間を過ごしくださいね♡
