毎週月～金曜日 ゆうがた5時58分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」。月曜日は「ＮＡＲＡ ベスト３」と題して、奈良をすみずみまで知る奈良まほろばソムリエの皆さんに、おすすめのグルメやスポットを３つずつご紹介いただいています。
今回は奈良まほろばソムリエ・大山さんが紹介する「奈良市の個性あふれる蕎麦の名店 ベスト３」です！
※この記事は奈良テレビ放送「ゆうドキッ！」で３月９日に放送された内容です。
ちょっと珍しい方法でいただくお蕎麦
江戸時代から明治時代の町屋が多く立ち並ぶ”ならまち”。
この風情ある町並みにひっそりと佇むのが、観光客も多く訪れる「玄」です。
この建物は日本酒でおなじみの今西清兵衛商店のはなれとして建てられ、のれんをくぐると味わい深い庭もあります。お店の中も昭和の時代にタイムスリップしたかのような風情ある空間になっています。
そんな「玄」でおすすめのメニューが…
「玄」の蕎麦は、つなぎなしの十割蕎麦で香りが特長です。そして、なにやら珍しい食べ方でいただくのだとか。
はじめはそのまま食べてそば本来の味を楽しみ、そのあと塩で蕎麦の香りを引き立てます。そして梅のたたきを漬けていただくのですが、梅は甘くて食べやすく、そのまま蕎麦に入れてもオススメです。
そして、もうひとつ是非味わっていただきたいのが「そば豆腐 うにのせ」です。
そばの実の中心部分から少ししかとれない”更科粉”と水だけで作られてるのですが、このような美しい白色に！なめらかな羊羹のような食感を味わっていただきたい逸品です。
３種類のそばが楽しめるお店
２軒目は船橋商店街をすこし入ったところにある人気店「そば処 和（かず）」です。
お店の中は家のような雰囲気になっていて、岐阜県で選んだという１００種類の蕎麦猪口が並んでいます。
こちらでは「以前、手打ち蕎麦を食べに行った際、量が少なく感じた」というご主人が自分が蕎麦屋をするときにはお客さまに楽しんでいただきたいと３種類の蕎麦を用意しているんです。
大盛りを注文すると、田舎挽きぐるみ（北海道産）、常陸秋そば（茨城県産）、三日月町そば（兵庫県産）の中から２種類を選んでいただく事ができるんです！
店主・岡本邦雄 さん
「蕎麦好きの皆さん、当店は３種類の蕎麦を用意しているのでぜひ、お越しください。」
奈良に居ながら出雲気分？
３軒目はJR奈良駅から歩いて５分ほどのところにある「出雲そば だんだん」です。
奈良では珍しく”出雲そば”がいただけるお店で、蕎麦だけではなく、島根から取り寄せる魚もいただくことができます。
店主・新田奈々 さん
「もともと島根県出身なのですが、１０年前ほど前に母の実家がある奈良県で、島根の名物・出雲そばを始めたいという想いで引っ越してきました。」
お店の名前である「だんだん」は出雲地方の方言で「ありがとう」という意味なんです。
ここでのオススメは３段で１人前の「割子そば」です。
器に薬味を乗せ、その上から汁をかけていただきます。汁には島根県産の醤油を使っていますが、味は関西風に仕上げられているのだとか。
２段目には１段目で残った汁をかけます。
そうすることで蕎麦が水分を吸いこみすぎず、最後まで美味しくいただくことができるんです。
店主・新田奈々 さん
「ワイワイ、母と２人でやってます！ぜひ、お立ち寄りください！」
気になるお店の場所は？
「玄」は予約制となっています。来店の前にお電話で確認してくださいね。「そば処 和」はボリューム満点、蕎麦好きにはピッタリです。「出雲そば だんだん」は奈良にいながら島根の名物がいただけます。座席が少ないため、お電話で確認いただくのがオススメです。
※この記事は取材当時の情報です。
