免疫力を高めてくれるカロテンの豊富な『人参』を、ミネラル豊富な『胡麻』や『ジャコ』と一緒に、ちょっぴりスパイシーなおつまみにしてみました。カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がるし、トッピングの『ブロッコリースーパースプラウト』は抗酸化作用のあるスルフォラファンたっぷりで、これでもかというほど栄養成分盛り盛り。美味しいビールと健康パワーおつまみで、季節の変わり目も乗り切りましょう！
材料
ニンジン
中1/2本
チリメンジャコ
20g
炒りゴマ（黒）
大さじ1
ニンニク
1片
ショウガ
1片
カレー粉
小さじ1/2
醤油
小さじ1
塩
適宜
コショウ
少々
ゴマ油
適量
ブロッコリースーパースプラウト
ひとつまみ
作り方
Step1
ニンジンはよく洗い、皮つきのまま4～5cm長さの細切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。
Step2
フライパンにゴマ油とニンニク、ショウガを熱し、香りが立ったら、チリメンジャコ、カレー粉、ニンジンの順に加えながら炒める。
Step3
醤油と塩、コショウで味をととのえ、炒りゴマを加えて全体に絡める。器に盛り、ブロッコリースーパースプラウトをトッピングする。
Point
※ニンジンは歯ごたえが残る程度が美味しいので、炒め時間は短めに仕上げましょう。ちりめんジャコの塩気が強い場合は塩は入れなくても大丈夫です。
ひとことコメント
ニンジンは皮をむかない方がβカロテンも食物繊維も更にたっぷりとれる上に、時短にもなって楽々！
