冬の味覚としては欠かせない、北海道民にはなじみの深い魚・真ダラ。
【前編】に引き続き、「なごみの宿 いい田」の板長である飯田和矢さんにとれたてメシレシピをうかがいます♡
⇒【前編】の記事はこちら
揚げたジャガイモがホクホクおいしい♪グラタンに真ダラ「合う！」と大好評
「これ、合うの！？」という意外な組み合わせ。
2品目は、タラを使ったグラタンを紹介していただきます！
まずは、さいの目切りにしたじゃがいもを素揚げにします。
タラの切り身を塩・コショウで下味をつけて、こちらも素揚げにしますよ！
180℃の油で2～3分ほど揚げます。
玉ネギ（1個）はバターで色がつくまで炒め、小麦粉70g、牛乳700ccを順に加えます。
コンソメ（顆粒）と塩で味を調えて、ピザ用チーズをプライパンに投入します。
耐熱皿にホワイトソースを敷き、その上に具材を乗せます。
さらにその上から残りのホワイトソースとチーズををかけて、あとは230℃のオーブントースターで焦げ目がつくまで（10分ほど）焼いて完成です♡
仕上げにパセリを飾って、いろどりがとってもきれいですね！
子どもたち：「おいしー」
ちびっこたちにも大好評です！
だし効いたご飯がおいしい！彩もきれいな炊き込みご飯
3品目は、タラの炊き込みご飯ですよ！（材料は3～4人前）
まずは、あらかじめ作っておいた昆布だしに、タラのアラを入れます。
そのまま、アクを取りながら5分ほど煮込みます。
煮込んだ鍋の中にかつお節をひとつかみ入れ、冷めたらざるでこします。
酒、みりんを50ccずつ入れ、濃口しょうゆ、薄口しょうゆをそれぞれ25cc、塩を適量追加します。
これでだしの完成です！
米は、吸水したものを2合、だしと一緒に土鍋へ入れます。
湯をかけて油抜きした油揚げ（2枚 千切り）と、一口大に切ったタラの背の身を半分乗せます。
弱火～中火で15分ほど炊きます。
炊きあがったら、蒸す前にもう半分のタラの身を入れ、10分ほど蒸らします。
最後に適量のミツバを散らして完成です♪
町の子ども：「魚の具合がちょうどいい」
町の人：「タラに弾力があって、食感がいいですね」
柴田アナも、「しみますね～」と思わずうなづくおいしさ
柏崎さん：「こういう色々な食べ方ができるのであれば、頑張って獲ってくるので、いろんな人にいろいろな食べ方で食べてもらいたい」
柏崎さん、飯田さん、そして積丹町のみなさん。
真ダラを使ったとれたてメシ、ご馳走様でした。
（2020年2月20日放送「みんテレ」より）
