管理栄養士のちょっこしお弁当レシピ

©株式会社VOTE FOR

●春のキノコを料理してみませんか。
「昆布ときのこ煮」

※一人分あたり36Kcal、塩分0.5g

切り昆布は、乾燥昆布を糸状に刻んだものです。食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などが豊富で使いやすい食材です。

○材料(4人分)
・切り昆布 8g
・ニンジン 20g
・エノキダケ 60g
・シメジ 60g
・サヤエンドウ 40g
・ショウガ(せん切り) 少々
・ごま油 小さじ2
・だし汁 1カップ
[以下A]
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 小さじ2

○作り方
(1)切り昆布はたっぷりの水で戻す。
(2)ニンジンはせん切りにする。エノキダケは根元を落とし、半分の長さに切る。シメジは小房に分ける。
(3)サヤエンドウは筋を取り、斜めに切る。
(4)鍋でごま油を熱し、ショウガ、(1)、(2)の順に炒め、だし汁をいれて5分くらい煮る。
(5)Aで調味をし、(3)を加えてひと煮する。