クリーミー!ソラマメとウドのゴルゴンゾーラソース

オシャレなビール女子に春に作ってほしい『ソラマメとウド』のおもてなし料理。少しクセのある春野菜は同じくクセの強い『ゴルゴンゾーラチーズ』を合わせるとお互いを引き立てあいます。ベルジャンホワイトビールとのペアリングもとてもいい相性です。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料


ソラマメ

1袋(正味100~130g)

山ウド

1/2本

タマネギ(みじん切り)

大さじ2

ニンニク(みじん切り)

1片分

生クリーム

100ml

ゴルゴンゾーラチーズ(辛口タイプ・ピカンテ使用)

50g

オリーブ油

大さじ1

作り方

Step1

ソラマメは房から取り出し、沸騰した湯で3分茹でる。ざるにあげ人肌に冷めたら薄皮を取り除く。山ウドは5cm長さに切り皮をむいて縦1/4に切る。酢水(分量外)に浸してアクを取り、ソラマメと同様に茹でる。

Step2

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たらタマネギを入れて半透明になるまで炒める。生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズを入れて溶かし混ぜ、とろみがつくまで煮る。Step1のソラマメと山ウドを入れて軽く煮たら皿に盛り付ける。

Point

※ソラマメもウドも茹ですぎないようにしましょう。
※ゴルゴンゾーラチーズの入ったクリームソースは冷めてくると固まるので煮詰めすぎないように注意します。

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