ほろりと甘く酸っぱくて大人気♡みんな好きになるレモンクッキー

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こんにちは!スワンです。
なかなか外出しづらい日々。ストレス、疲れがたまっていませんか?
こんな時、レモンの爽やかさで疲れを吹き飛ばしましょう!

今回ご紹介するのはレモンのお菓子
レモンクッキーです。
クッキーの上に、レモン風味のアイシングがかかっていて
いつものクッキーと一味違いますよ~♪
是非、挑戦してみてくださいね。

〈材料〉

・小麦粉 240g
・グラニュー糖 100g
・無塩バター 100g
・卵 1個
・レモン果汁 小さじ1

アイシング
・レモン果汁 大さじ2
・粉砂糖 200g

〈作り方〉

①室温に戻したバターにグラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
②溶いた卵を入れて混ぜ合わせる。

③ふるった小麦粉を入れて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
最後は、手でひとまとまりにする。
ここであまりこねすぎないようにしてください。

④まとまったら、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間休ませる。

⑤麺棒で薄く延ばす。2~3mm程に伸ばす。

⑥打ち子を付けた抜型で抜く
(ないかたは包丁でカットしてください)。

⑦170℃のオーブンで12分焼く。
その後、オーブンから出して冷ます。

⑧粉砂糖とレモン汁を滑らかになるまで混ぜ合わせ、
それをスプーンですくい、
クッキーにのせて平らに伸ばす。
⑨アイシング部分を乾かして出来上がり!

クッキーだけでも美味しいこのレシピ。
作っている最中つまみぐいも!
爽やかな酸味と甘みのハーモニー♪あれ?初恋の味かな(笑)

皆さんで楽しく作ってみてくださいね!

植物等は春を迎え素晴らしい芽生えの季節です。

前向きに、予防をしっかりして乗り切りましょうね!