おいしい一皿 ~生活習慣病予防のための一品~

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■今月の献立 簡単キャベツの巣ごもり卵

▽一人分の栄養価…174kcal
・たんぱく質 10g
・カルシウム 139mg
・食塩相当量 1.3g

春キャベツがおいしい季節です。簡単な調理方法でたくさんキャベツを食べることができます。卵は半熟にして混ぜて食べるとおいしいです。
(ふるどのこども園 栄養士 鈴木かおりさん)

▽材料(4人分)
・キャベツ…400g
・さつまいも…40g
・トマト…中1個(200g)
・卵…4個
・ピザ用チーズ…40g
・塩・こしょう…少々
・オリーブオイル…適量

▽作り方
(1) キャベツはざく切りにする。さつまいもは皮付きのまま、さいの目に切る。トマトはひと口大に切る。
(2) キャベツとさつまいもをそれぞれ耐熱容器に入れて、レンジでお好みのかたさに加熱する。
(3) 耐熱容器などにキャベツとさつまいも、トマトを敷き詰める。真ん中にくぼみを作って、卵を1個ずつ割り入れ、卵の周りにピザ用チーズをのせる。
(4) (3)をトースターで卵がお好みのかたさになるまで焼く。(オーブンでも可)
※アルミホイルを途中でかぶせると、野菜やチーズが焦げないで火が通ります。
(5) 塩・こしょう、オリーブオイルをかければできあがり。お好みでベーコンを加えたり、ケチャップやマヨネーズなどをかけてもおいしいです。