自家製生ハムと生パスタをメインに「クラテリーノ」が草津にオープンしたのは一昨年７月。イタリア各地で９年近く修行を重ねたオーナーは、パルマ地方で生ハムの王様「クラテッロ」の美味しさに感銘を受け、製法を習得。以来４年もの歳月をかけ、本場の味を再現させました。
豚もも肉のみを贅沢に使い、２年以上熟成させて仕上げるクラテッロは、色、香り、すべてにおいて他にはない芳醇な味わい。国内でも本物の味を出せる職人はいないと言われるほどの＂貴重な味＂を求め、京都や大阪などから足を運ぶファンも。また、パスタもすべてこだわりの自家製生パスタ。ショートパスタや詰め物をしたものなど、ソースに合わせてそれぞれ形や生地を変え、イタリア各地の多様なパスタを楽しむことができます。
この春は、知る人ぞ知るイタリア料理店「クラテリーノ」で、ワインとともに本場の味を試してみては。
CUCINA ITALIANA 「CULATELLINO」
生ハムと手打ちパスタ
クラテリーノ
草津市草津町1660番地1F
TEL：077-566-5120
http://culatellino.com/
