食生活改善推進員コーナー

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6月は「食育月間」、毎月19日は「食育の日」
毎月第3土曜日は「かごしま活き生き食の日」です!

種子島ではかぼちゃが旬を迎える時期です。選び方は皮の色が濃くずっしりと重いものがよく、完熟のものはヘタが枯れています。カットしたものはワタを取り、ラップをして冷蔵保存します。
かぼちゃの栄養素には、黄色い色素のもとであるβカロテンやビタミンC、Eが豊富に含まれています。βカロテンは緑黄色野菜などに多く含まれ、体内でビタミンAに変わります。肌や粘膜を保護し、感染症を防ぐはたらきがあります。

◆かぼちゃのチーズケーキ(15cm丸形)
・かぼちゃ...200g
・卵......2個
・クリームチーズ...200g
・牛乳......200cc
・砂糖......50g
・薄力粉......30g
*1/8個分
・エネルギー189kcal
・たんぱく質5.3g
・脂質9.4g
・カルシウム53.6mg
・食物繊維2.1g
・食塩0.2g

▽作り方
(1)クリームチーズと卵は常温に戻しておく。
(2)オーブンを170°Cに予熱しておく。
(3)カボチャは一口大に切って耐熱容器に並べ、水大さじ1を振りラップをふんわりかぶせる。600Wレンジに4分ほどかけ、皮を取り除いてつぶしておく。
(4)(3)に(1)と砂糖、牛乳を入れて混ぜる。薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
(5)クッキングシートをしいた型に(4)を流し入れ、170°Cのオーブンで50〜60分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。