簡単おすすめレシピ65

©株式会社VOTE FOR

(管理栄養士 金坂 直子)

■手作りうどん
こねたり、踏んだり、伸ばしたり。
全身を使って、おいしいうどんを作ってみましょう!つけ汁はお好みでどうぞ!!

【必要な道具】
・大きめのボウル
・大きめの鍋
・まな板
・包丁
・麺棒
・ざる
・ポリ袋(厚手)

【うどん材料(4人分)】
・中力粉…400g
・水…180cc
・塩…10g
・打ち粉…適量

【つけ汁材料(4人分)】
・豚肉…150g
・舞茸…1パック
・ごま油…小さじ1
・しめじ…1/2パック
・しょうが…1片
・椎茸…2個
・大根…4cm
・長ねぎ…1本
・人参…1/2本
・ごぼう…5cm
・だし…1000cc
・しょうゆ…大さじ5
・みりん…大さじ2

【うどん作り方】
(1)水に塩を溶かしておく。
(2)中力粉に、(1)の塩水を少しずつ入れてこねる。
(3)耳たぶくらいになったら、ひとかたまりにしてポリ袋に入れ、1時間ほどねかせる。
(4)生地を足でグイグイっと10分間ほど踏む。
(5)打ち粉をしながら、麺棒で伸ばす。
(6)麺棒に巻き付け、厚さ3mm位まで伸ばす。
(7)打ち粉をたっぷりして、麺生地をたたむ。
(8)包丁で麺を3~5mm位幅に切る。
(9)たっぷりの湯で10~15分茹でる。
(10)ざるにあげ、流水で洗う。

【つけ汁作り方】
(1)しょうがはすりおろす。舞茸・しめじは石づきをとって適当な大きさにほぐす。椎茸はスライスする。大根・にんじんはいちょう切りにする。長ねぎは斜めにスライスする。ごぼうはささがきにする。万能ネギは小口切りにする。
(2)鍋にごま油を熱し、豚肉としょうがを入れて炒める。大根・人参・ごぼうを加えてさらに炒める。だしを加えて根菜類を柔らかくする。
(3)大根が透き通ってきたら、きのこ類を加える。
(4)きのこ類がしんなりしてきたら、長ねぎを加え、しょうゆとみりんで調味する。