辻家の極上春巻き(辻仁成「ムスコ飯」第263飯レシピ)

©株式会社光文社

第263飯「辻家の極上春巻き」

■材料

春巻きの皮 10枚
卵 1個(溶いておく)
豚肉スライス 100g
春雨 50g(茹でておく)
にんじん 1/2本
キクラゲ 2枚〜
干ししいたけ 1枚
長ねぎ 5cm
青ねぎ 1本
しょうが ひとかけ

<A>
酒 大さじ1
水 1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2

塩・こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 小さじ2
水溶き小麦粉 適量

■作り方

【1】野菜、豚肉はすべて千切りにしておく。サラダ油を引いたフライパンに卵を流し入れ、炒り卵を作り取り出しておく。

【2】1のフライパンに油を足し、まず千切りのしょうがと豚肉を炒め、色が変わったら野菜も加え炒め、野菜がしんなりしてきたら春雨を加える。最後にAの調味料をすべて加え、塩・こしょうで味を調える。

【3】2に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。さらにごま油で風味をつけたら、バットに移して冷ます。

【4】冷めた具を春巻きの皮で包み水溶き小麦粉をのりにしてくっつける。

【5】低温の油に入れだんだん温度を上げ最後は高温でカリッと揚げる。

【お知らせ】

辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。

【YouTubeでもレシピ動画公開中!】