火を使わず混ぜるだけ！めんつゆで簡単♪ご飯がすすむ「だし」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！

旬は夏～秋ですが、1年中手に入る「なす」。ビタミンB、C、カリウム、鉄、カルシウム、そしてたっぷりの食物繊維を含んでいます。

便秘がちな我が家の次男は、大好きな「焼きなす」にして食べることも多いです。カリウムの含有量が多いので水分を摂りすぎた時、むくみ予防にも積極的にとりたい食材。

今日ご紹介する山形の「だし」は、最近スーパーでもよく見かけますが、我では暑くなってくると必ず常備しています。味付けもめんつゆだけでとっても簡単です。まずは材料から。

【火を使わず混ぜるだけ！めんつゆで簡単♪ご飯がすすむ「だし」】

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調理時間：15分（漬け込み時間を除く）__

人数：作りやすい分量

1）なすは5mm角に切って水にさらし、水が茶色くなったら入れ替える、という作業を2回繰り返す。（ボウルにざるを入れて水にさらすと水替えをしやすい）

2）きゅうり、みょうがも5mm角に切る。オクラは塩茹でし、5mm角に切る。大葉はみじん切りにする。

3）水気を切ったなすが入ったざるに、きゅうり、みょうがを加え、塩を入れ全体をまぜ5分ほどおく。

4）野菜から出た水分をよくしぼり、保存容器に入れる。刻み昆布、オクラ、大葉、めんつゆを加えよく混ぜ、冷蔵庫で10分ほどねかし粘り気がでてきたらできあがり。

※写真は寝かせる前です。よく混ぜるとどんどん粘りがでてきます。冷蔵庫で3日くらいで食べきってください。

大人は、食べるときにおろし生姜をプラスしたり、これからの時期はそうめんや納豆に入れるのもおすすめです！茹でたモロヘイヤを入れるアレンジも◎

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調理時間：15分__

人数：2人分

1）なすは3mm幅に薄切りし塩を入れもみ10分置く。大葉は千切りにする。

2）なすの水分をしっかり搾る。ボウルに（A）と大葉となすを入れ、和えたらできあがり。

夏になったら、ミョウガをプラスしてみて！爽やかに旨味がアップします♪

☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに！