ラム酒を効かせた、大人の味のカッサータ。 自然な甘さのカリフォルニア・レーズンをラム酒にしっかりと漬け込み、奥行きのある味に。 ふっくりとしたラムレーズンとチーズクリームが後を引くおいしさです。 たっぷり入れたナッツとホワイトチョコの食感も楽しめます。薄く切って召し上がれ。
by きょこさん
このレシピの材料
数量:スタイリッシュパウンド型1本分
カリフォルニア・レーズン… 100g
ラム酒… 適量
クリームチーズ… 180g
グラニュー糖… 50g
生クリーム… 200g
ミックスナッツ… 50g
グリーンピスタチオ… 適量
ホワイトチョコ… 50g
下準備
・カリフォルニア・レーズンはラム酒に浸しておく。 ・型にクッキングシートを敷いておく。
作り方
1.カリフォルニア・レーズンはラム酒をひたひたに注いで、1日ほど漬けておく。 クリームチーズは室温に戻す。
2.クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで、ゴムベラで練る。
3.生クリームを7分立て(持ち上げるとたれる程度)に泡立てる。 クリームチーズのボウルに生クリームを1/3量入れ、よく混ぜる。 残りの生クリームを入れて、泡をつぶさないように底から混ぜる。
4.ナッツ類とホワイトチョコを食べやすい大きさに刻む。
5.ラムレーズンの水気を切って、3のボウルに入れる。
6.ナッツ類とホワイトチョコも加え、まんべんなく混ぜる。
7.クッキングシートを敷いたパウンド型に入れ、隙間ができないように、とんとんと打ち付けて、空気を抜く。
8.冷凍庫で一晩冷やし固める。
9.型から外して、食べやすい大きさにカットする。 溶けやすいので、サーブしたら早めに召し上がれ。 トーストしたパンにのせてもクリーミ―でおいしいので、ぜひ。
