カリフォルニア・レーズンをたっぷり巻き込んだシナモンロールをフライパンで焼きました。カリフォルニア・レーズンの上品な酸味と、シナモンの風味、アイシングの甘さがマッチします♪
by はつみさん
このレシピの材料
数量:26cmフライパン1台分
強力粉… 250g
グラニュー糖… 30g
塩… 3g
ドライイースト… 3g
牛乳… 175g
全卵… 20g
無塩バター… 20g
シナモン… お好きな量
グラニュー糖… 10g
カリフォルニア・レーズン… 65g
粉糖(アイシング用)… 60g
水(アイシング用)… 10g
作り方
1.ボウルに強力粉・グラニュー糖・塩を入れ、ダマがなくなるまで手でよく混ぜる。 ※ホームベーカリーを使用する場合は、無塩バター以外の材料を入れてこねはじめ、8分後にバターを投入する→作り方16へ。
2.真ん中をくぼませてドライイーストを入れる。
3.牛乳と全卵は合わせてよく混ぜておき、2に入れる。
4.ボウルの中で粉類と水分をなじませる。
5.ひとまとまりになったら台に出す。
6.手のひらの付け根を使い、生地をのばすように広げてはまとめる、を繰り返す。台にくっついてしまう場合は、スケッパーでまとめる。
7.生地を持ち上げられるくらい、ベタベタしなくなってきたら、生地の側面から指を入れて持ち上げ、
8.手首を使って叩きつける。
9.生地の手前を引っ張るようにして折りたたむ。 ※ひっぱりすぎてちぎれないように注意する。 7～9を繰り返す。
10.指が透けて見えるくらいに生地を伸ばしても、ちぎれなくなったら、
11.スケッパーで細かくカットして、 ※無理やりちぎらないように注意する。
12.無塩バターと一緒にボウルに戻し、よく練る。
13.バターがなじんだら再び台の上に出して、7～9のたたきごねを繰り返す。
14.再度、指が透けて見えるくらいに生地を伸ばしても、ちぎれなくなったら、
15.表面を張るようにして生地をまとめ、
16.先ほどのボウルに入れて、 ※ホームベーカリーでこねた場合は、ボウルにうすく油をぬって、
17.乾かないようかたく絞ったぬれ布巾をかけて、一次発酵する。 35℃で40～50分間。 ※室温によって発酵時間は変わりますのであくまで目安です。
18.2倍に膨らんだら、
19.軽く丸め直して打ち粉をした台に取り出す。
20.ぬれ布巾などを掛けて20分間ほど休ませる。
21.めん棒で20×25cm程度に伸ばす。
22.シナモンをふる。
23.グラニュー糖をふり、全体に広げる。
24.カリフォルニアレーズンを散らす。
25.手前からくるくる巻いていく。
26.最後をしっかりとじて、
27.包丁で8等分する。
28.フライパンにクッキングシートを敷き、その上に並べる。
29.ふたをしてひとまわり大きくなるまで発酵させる。
30.弱火～中火にかける。ふたをして7分間焼いてひっくり返す。
31.裏側も7～8分間焼く。
32.アイシングを作る。粉糖と水をよく混ぜる。
33.スプーンなどで塗って、出来上がり！
