7/1（水）は半夏生（はんげしょう）。
福井ではこの日、丸焼きの鯖を食べる習慣があるんです！
半夏生って一体何？丸焼き鯖って美味しいの？
知ったら食べたくなること間違いなしの『半夏生さば』についてご紹介します！
福井の半夏生といえば丸焼き鯖！
福井では、半夏生の日は丸焼き鯖を食べます！
半夏生は雑節（ざっせつ）の一つで、夏至から数えて11日目の毎年7月2日頃のことです。
雑節とは、二十四節気（春分、夏至など）や五節句（七夕、端午の節句など）といった暦日以外の特別な暦日のことで、節分、彼岸、土用など、半夏生を含む9つを雑節と呼んでいます。
なかなか馴染みのない言葉かもしれませんが、福井の人なら『半夏生』という言葉や、それがいつなのかを知っている人が多いです！
一般的な土用の丑の日の感覚に近いかもしれません。
半夏生の由来
- “半夏”（はんげ/烏柄杓・からすびしゃくとも呼ばれる）という薬草が“生”える頃
- ハンゲショウ（カタシログサ）という草が半分白く化粧しているようになる頃
など、半夏生の由来は諸説あります。
なぜ半夏生に丸焼き鯖を食べるの？
福井で半夏生に丸焼きの鯖を食べるようになったのは、大野（現在の福井県大野市）のお殿様が、領民に田植えで疲れた身体を癒し、暑い夏を乗り切るために配ったのが始まりなんだとか。
現在は、大野以外の福井県内各地で食べられる夏の風物詩に！
半夏生近くになると、スーパーにも丸焼き鯖がずらりと並びます。
夏バテ防止のスタミナ食としても◎
丸焼き鯖はとにかく美味しい！
筆者は福井に移住してきてからこの文化を知りました。
思えばそれまで鯖といえば、切り身しか食べたことがなかったんですよね。
だから、初めて見た丸焼き鯖にびっくり！
お、大きい！！
鯖丸ごと１尾って、思っている以上に大きいんです。
最初は「1人で食べられるの？」と不安でしたが、食べてみてまたびっくり！
程よく脂がのっていて、ジューシーで美味しい！！
１尾くらいペロッと食べられて、おかわりが欲しいくらいでした（笑）
どうして鯖なの？福井と鯖の関係
そもそも福井って鯖が有名なの？と思った方もいるかもしれません。
実は福井県、特に小浜市では鯖の漁獲量が多く、ピーク時には3500t以上もの鯖が水揚げされていました。
また、かつての福井県（若狭＝現在の福井県南部）は、都（京都）に食料を献上する『御食国（みけつくに）』であり、鯖もたくさん運ばれていました。
その際に通った道のことは『鯖街道』と呼ばれており、現在は日本遺産にも認定されています。
鯖は鮮度が落ちやすく、しかも当時は運搬にも時間がかかったため、腐敗を防ぐために塩でしめたり焼いたり加工がなされており、現在でも鯖を使った郷土料理がいろいろ残っているんです。
半夏生にはもちろん鯖ですが、それ以外のシーズンでも、福井を訪れる際はぜひ鯖グルメを楽しんでみてください！
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