KitchenAidコーヒーグラインダーで挽いたコーヒーの粉を使用して、KitchenAidコールドブリューコーヒーメーカーでおとしたコーヒー濃縮液でアレンジアイスコーヒー♪ 長時間ゆっくり抽出したアイスコーヒーはすっきりとクリアな味わいなので、ミルキーなパンナコッタと相性抜群です!パンナコッタはゆるめなので、アイスコーヒーとの一体感もばっちりです♡
by yuka*cmさん
このレシピの材料
数量:グラス2杯分
コールドブリューアイスコーヒー
コーヒー豆… 250g
水… 1250ml
パンナコッタアイスコーヒー
牛乳… 150ml
生クリーム… 50ml
練乳… 15g
グラニュー糖… 10g
ゼラチン… 3g
水（ゼラチンふやかす用）… 12g
コールドブリューアイスコーヒー… 40ml
水… 40ml
コールドドブリューアイスコーヒー
1.コーヒー豆をグラインダーで粗挽きにする。
2.本体にステンレスフィルターをセットし、1で挽いたコーヒーの粉を入れる。
3.よく冷えた水(分量内1L)を円を描くように注ぎ入れて、コーヒーの粉が水を十分に吸ったことを確認してから残りの250mlを入れる。
4.24時間ゆっくり抽出してから、ステンレスフィルターをガラスジャーから取り外して冷蔵庫で保管しておく。
5.ゼラチンは水でふやかしておく。 耐熱ボウルに牛乳(分量内の100ml)・グラニュー糖・練乳を混ぜる。
6.1のボウルを600Wで1分半～グラニュー糖が溶けて温まるまでレンジでチンする。 ふやかしたゼラチンを20秒間ほどレンジでチンして溶かしたものを合わせる。
7.2に残りの牛乳と生クリームを少しずつ加えてよく混ぜ、バットなどに流し。冷蔵庫で冷やす。
8.パンナコッタを2等分してグラスにスプーンですくって入れる。
9.コールドブリューコーヒーメーカーで抽出したコーヒー濃縮液と水を1：1で割ったものをパンナコッタの上から静かに注ぐ。 （コーヒーの濃度は目安なので、お好みの濃さに調整してくださいね♪）
