「BentoYa Cooking」の和食レッスン
日本に来たら、「寿司から、天ぷら、ラーメン、豪華な懐石料理まで、ユネスコ無形文化遺産に登録された和食を制覇したい！」と思っている人も多いはず。
しかし、和食には魚介類を使ったものが多く、魚が苦手な方やヴィーガンの方が食べられないものがあります。そんな方はぜひ、東京や横浜、京都で開かれている「BentoYa Cooking」の料理教室に参加してみましょう。
レッスンでは、植物性の原料を使った和食作りが体験できます。今回は、MATCHA編集部員がBentoYa Cookingの弁当作りに参加。当日の様子をレポートします。
英語や中国語でじっくり学べる
BentoYa Cookingは、「訪日外国人が植物性原材料のみで作った和食を楽しめる、英語で菜食和食を教える料理教室」として、2018年にオープンしました。
クラスでは、料理の準備から完成した料理を味わうところまで、たっぷり3時間ほどかけて体験します。英語のほか、中国語で受けられるクラスもあります。オンラインレッスンも充実しているので、自宅にいながらでも和食作りを学べます！
和食には手間がかかる印象がありますが、BentoYa Cookingのレシピはシンプルで分かりやすいのが特徴。食材には、日本国外でも手に入るものを使います。英語で書かれたレシピのプリントも貰えるので、家に帰ってもまた練習できますよ！
「ひつじのショーンキャラ弁」コースに挑戦！
BentoYa Cookingの一番人気は「ひつじのショーンキャラ弁」コースです。キャラ弁とは、食材で作ったキャラクターが入った弁当のこと。レッスンでは、日本でも人気の高いひつじのショーンをイメージしたキャラ弁を作ります。
BentoYa Cookingのキャラ弁には、日本の弁当の定番であるおにぎりのほか、ヴィーガン素材で作る卵焼きを入れます。大豆ミートの唐揚げも入っていて、栄養満点です！
弁当の定番・おにぎり作り
まずは、この弁当の主役・ひつじのショーンのおにぎりを作ります。お米をショーンの顔の形に握ったら、海苔を巻きます。先生たちが、ちょうどよい形やお米の握り方を教えてくれるので安心です。
出来上がったおにぎりの上に、大豆チーズでできた目を乗せれば完成！
ヴィーガン卵焼きと大豆ミートの唐揚げ
次に卵焼きを作ります。教室では、卵の代わりに緑豆でできたヴィーガンエッグ、植物由来の調味料を使います。
玉子焼き用のフライパンを使って、卵液を少しずつ巻くように焼いていきます。先生が丁寧に教えてくれるので、初めての人も失敗せずにできますよ。卵焼きができたら、切ってハート型に形成します。
卵焼きの後は、大豆ミートの唐揚げを作ります。大豆ミートを醤油やショウガなどに10分ほどしっかり漬け込みます。
コーンスターチをまぶし、ごま油で揚げれば完成です！
飾り切りで可愛くデコレーション
最後に、弁当に彩りを加える野菜の切り方と味付を学びました。クッキー型を使ってニンジンを花の形に切ったら、水に醤油や砂糖を加えて中火で煮ます。
野菜を美しく切る"飾り切り"は和食の技法の1つ。難しい印象がありますが、クッキー型を使うので簡単にできますよ。
キュウリで知恵の輪を作ります。ニンジンのオレンジ色とキュウリの緑のコントラストが鮮やかです。
彩よく盛り付け
料理が完成したら、盛り付けの時間。自分の好きなように食材を配置しましょう。
上の写真が完成したキャラ弁。鮮やかな野菜やハート型の卵焼きが目を引きます。食べてみると、カラッと揚がった唐揚げがおいしい！ ヴィーガン卵焼きは、本物の卵に似た食感で満足感があります。
ラーメンや餃子のレッスンも
キャラ弁コース以外にも、BentoYa Cookingではグルテンフリーのラーメンと餃子、寿司、カツカレーなどのコースを用意しています。
時期によっては、和菓子や肉や魚を使わない精進料理のコースも開催しているそうです。そちらも要チェック！
フレンドリーな先生たち！楽しく学べる
今回参加して感じたBentoYa Cookingの際立った特徴は、料理の知識が豊富で、フレンドリーな先生たちに教えてもらえること。リラックスした雰囲気のなか、楽しみながら料理を学べました。
レッスンそのものが旅の思い出になるだけでなく、習ったことを帰国後にも活かせるのが嬉しいですね。
BentoYa Cookingのワークショップ&クラス情報
BentoYa Cookingのクラスは、どのコースに挑戦するかによって、日程や開催場所、レッスンの値段が変わります。事前に公式HPで確認しましょう。外出を控えている人にはオンラインレッスンもオススメです。
BentoYa Cookingのクラスに参加して、おいしくてヘルシーな日本食の世界を覗いてみましょう！
In cooperation with BentoYa Cooking
