暑くなってきたのでさっぱり食べれるグラスデザートを作ってみました。冷凍フルーツでできる簡単レシピです('◇')ゞ
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:200mlのグラス4個分
いちごムース
冷凍いちご… 90ｇ
グラニュー糖（いちご用）… 大さじ2.5
牛乳… 60ｇ
ギリシャヨーグルト（または水切りヨーグルト）… 120ｇ
グラニュー糖（ヨーグルト用）… 大さじ2
粉ゼラチン… 5ｇ
水（ゼラチン用）… 大さじ2
生クリーム(動物性)… 60ｇ
バニラエッセンス… 2滴
ベリーソース
冷凍いちご… 120ｇ
冷凍ブルーベリー… 80ｇ
グラニュー糖… 65ｇ
水… 大さじ1.5
レモン汁… 小さじ1/2
ブランデー… 小さじ1/2
トッピング
生クリーム… 100ｇ
グラニュー糖… 小さじ1
バニラエッセンス… 2-3滴
ミントの葉… 少々
いちごムース作り
1.動画はこちらです https://youtu.be/-d4vzzql_lY
2.生クリームを氷水で冷やしながら柔らかい角が立つまで泡立てます。
3.バニラエッセンスを加えて混ぜたら、冷蔵庫に入れておきます。
4.冷凍いちごを小さく切ったら、耐熱ボウルなどに入れます。グラニュー糖を大さじ2.5加えて、よく混ぜます
5.レンジに1-2分（600W）かけて、グラニュー糖を溶かします。途中一旦取り出して混ぜた方がムラなく溶けます。
6.いちごをミキサーに入れて、そこに牛乳も加えたら、ミキサーでジュース状にします。ボウルに出して、冷ましておきます。
7.ゼラチンを水でふやかしておきます。水を先に入れてくださいね（ムラ防止）。
8.ヨーグルトにグラニュー糖を大さじ2加えたら、ざらつきがなくなるまで混ぜます。
9.いちごミルクジュースを3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。 ふやかしておいたゼラチンをレンジで溶かします。沸騰しないように少しずつ温めてくださいね。（600W 5-10秒）
10.ゼラチンを加えて、よく混ぜます。2-4分混ぜて、少しとろみをつけます。温度計があれば、25℃前後がいいです。
11.泡立てておいた生クリームを2回に分けて手早く加えて、その都度均一になるまでホイッパーで混ぜます。
12.各グラスに注いで、1-2時間冷蔵庫で冷やし固めます。（注ぎ口のある容器に移してから注ぐと楽です）
13.ムースを冷やしている間に、ベリーソースを作って冷ましておきます。ブランデー以外の材料を小鍋に入れて、中火で少しとろみがつくまで加熱します（約8分）。焦げないように混ぜながら加熱します。
14.火を止めて、ブランデーを加えたらざっと混ぜます。
15.小鍋から別容器に出して、冷まします。この時、アクが浮いてたら取ってくださいね。冷めたら、冷蔵庫に入れておいた方が、美味しいと思います＾＾
16.トッピングの生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてながら泡立てます。バニラも加えて混ぜます。
17.絞り袋に移します。（星形の口金を使いました。）
18.冷蔵庫からムースを出して、上にソースをたっぷりかけて、生クリームも絞ります。
19.生クリームの上にもソースを少量垂らします。
20.ミントを飾ってできあがり♪
21.いちごミルクジュースと生クリームを分離させないのがポイントです。いちごミルクにゼラチンを加えた後よく混ぜて（夏場だと氷水で冷やしながら混ぜるのがおすすめ）、ほんの～りとろみがついたかな？ぐらいで混ぜると冷やした後も分離しないです。
