今月の料理

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■今日は何を食べよう?夏野菜カレー
▽1人分
エネルギー:180kcal
塩分:1.6g(ご飯を除く)

▽材料(4人分)
・なす4本
・ピーマン4個
・完熟トマト2~3個(カットトマト1缶でも可)
・ひき肉200グラム
・コーン適量
・カレー粉大さじ1
・塩小さじ1

▽作り方
(1)なす、ピーマン、トマトは少し大きめのみじん切りにし、コーンはあらかじめゆでて、ほぐす。
(2)深めの耐熱容器にコーン以外の材料を入れてよくかき混ぜる。
(3)ふんわりとラップをかけて8~10分加熱する。
(4)ごはんにカレーを盛り、コーンをトッピングする。

■野菜をたっぷり食べよう レンジで簡単レシピ
北海道も夏本番!皆さん夏バテしていませんか?暑いと火を使う料理はおっくうだし、冷たいものばかり飲んでいたら食欲もあまりなくなって…となると夏バテにつながります。
夏野菜に豊富なビタミンは身体の調子を整え、カリウム、ナトリウムなどのミネラル類は体温の調整をしてくれます。今月は夏野菜たっぷりのカレーを紹介します。調理も電子レンジで暑さ対策もバッチリ♪暑い夏も旬の野菜をたっぷり食べて元気に過ごしましょう。
栄養士 岩井麻未