餡はバター&生クリーム入りのコクのある洋風仕上げです。ホクホクのかぼちゃが手に入ったらぜひ作ってみてください(^^)
by *かき*さん
このレシピの材料
数量:８個
パン生地
薄力粉… ３０g
強力粉… １７０g
砂糖… ２０g
塩… ３g
牛乳… ５５g
水… ８０g
インスタントドライイースト… ３g
バター… ２０g
かぼちゃあん
かぼちゃ… 正味２２０～２３０g
シナモンパウダー… 小さじ１/２(１g)
生クリーム(牛乳でもＯＫ)… ２０～２５g
砂糖… ２０～３０g
バター… １８g
溶き卵… 適量
黒ゴマ… 適量
下準備
２次発酵が終わるタイミングに合わせて、オーブンを予熱しておく。
作り方
1.ホームベーカリーにパン生地のバター以外の材料をセットして、パン生地コースでスタート。７～８分間後にバターを入れて１次発酵までおまかせ。
2.かぼちゃは種と皮を除いて２２０～２３０g用意する。２～３cm角に切る。
3.タッパーに入れて蓋をして、電子レンジ６００wで３～４分間加熱する。柔らかくなったらフォークなどでよく潰す。
4.かぼちゃあんの材料全てをよく混ぜ合わせておく。柔らかくてもしばらくすると水分がなじんでまとまります。それでも柔らかければ冷蔵庫で冷やすといいです。
5.８等分して丸めなおす(１個３０gくらい)。
6.発酵後、ガス抜きして８等分して丸めなおす。乾燥しないようにして、ベンチタイム１５分間。
7.生地を平らに伸ばす
8.餡をのせ、生地の端を中心によせて、、、
9.つまんで閉じる。
10.とじ目を下にして、 手で軽く押さえて平らにする。
11.キッチンばさみで切込みを入れ、中心を指で窪ませる。
12.乾燥しないように２次発酵～
13.ひとまわりくらい大きくなればOK。溶き卵を塗り、ゴマをトッピングする。
14.予熱したオーブンで１９０℃で１２分間程焼く。 ※お使いのオーブンによって調節してください。
15.焼き上がったら冷まし、密閉袋に入れて保存します。
16.★しっかりと冷まして生地の水分を落ち着かせてからが食べ頃です。
17.★翌日はレンジで軽く温めると美味しくいただけます。
18.★さつまいも(シナモンなし)でも美味しくできます。芋によってはパサつく場合もあるので調節してください。
19.★家では生地半量を餡なしで揚げパンにしたりもします。
20.★トッピングはゴマの代わりにアーモンドやパンプキンシード、けしの実、クルミなどお好みのものでOK。
